Raggvåfflor med kräftröra

Name: Raggvåfflor med kräftröra
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 5 dl mjölk; 3 dl vetemjöl; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1/2 dl rapsolja; 500 g potatis (fast sort); flytande margarin; 1 burk kräftstjärtar (à 360 g); 1/2 dl crème fraiche; 1 dl majonnäs; finrivet skal av 1 citron; 1/2 dl finskuren dill; 1 tsk hel kummin; 1 1/2 tsk brännvin tex OP (kan uteslutas); 1 krm salt; 1 krm peppar; 100 g forell- eller laxrom

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Ett utsökt recept på krispiga raggvåfflor med kräftröra som är Västergötlands moderna landskapsrätt. Du gör våfflorna och röran av bland annat mjölk, mjöl, potatis, kräftstjärtar, majonnäs, citron och dill. Utsökt till förrätt!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2010

Ingredienser

4 portioner

Raggvåffelsmet

5 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 krm peppar

1/2 dl rapsolja

500 g potatis (fast sort)

flytande margarin

Kräftröra

1 burk kräftstjärtar (à 360 g)

1/2 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

finrivet skal av 1 citron

1/2 dl finskuren dill

1 tsk hel kummin

1 1/2 tsk brännvin tex OP (kan uteslutas)

1 krm salt

1 krm peppar

100 g forell- eller laxrom

För alla

Gör äggfri: använd äggfri majonäs.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche och mjölk.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), byt till ris-, soja- eller havrebaserad mjölkersättningsprodukt.

Gör så här

Raggvåffelsmet: Vispa ihop mjölk, mjöl, salt, peppar och olja till en jämn smet. Smeten kan med fördel stå och svälla någon timme.

Kräftröra: Häll av kräftstjärtarna och pressa ut vätskan. Blanda med crème fraiche, majonnäs, citronskal och dill. Stöt kumminen i en mortel. Tillsätt den, ev brännvin, salt och peppar i kräftröran.

Skala och riv potatisen fint och blanda ner i våffelsmeten. Pensla våffeljärnet med flytande margarin och grädda gyllenbruna våfflor.

Klicka kräftröra på våfflorna vid servering. Toppa med rommen och garnera gärna med citronklyfta och dillvippa.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?