Potatissallad med tomat och basilika

Med soltorkad tomatcréme, basilika, babyplommontomater och rivet citronskal får din svenska potatissallad en uppgradering av italienska influenser.

Ingredienser

6 portioner

1 1/2 kg små färskpotatisar

125 g salladslök

1 saltgurka

skal av 1 citron

5 dl gräddfil

2 dl majonnäs

1/2 dl soltorkad tomatcrème

2 msk dijonsenap

2 msk kapris

1 kruka grovhackad basilika

salt och svartpeppar

250 g babyplommontomater

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen (kan innehålla mjölkprotein och laktos).
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt gräddfil mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Skölj potatisen. Koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet. Lägg över hushållspapper och låt ånga av en stund. Låt potatisen kallna. (Koka gärna potatisen en dag innan).

Ansa och strimla salladslöken fint. Skär gurkan i små tärningar och riv skalet på citronen. Blanda lök och gurka med gräddfil, majonnäs, tomatcréme, senap, citronskal, kapris och basilika. Smaka av med salt och peppar.

Skär potatisen i stora bitar, dela eventuellt tomaterna. Vänd försiktigt ner tomater och potatis i såsen så att potatisen inte mosas. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

Om salladen känns för tjock, späd med lite mjölk och vänd försiktigt ner den.

Vad tyckte du om receptet?