Posset Brûlée med blodapelsin

Silkeslen posset brûlée med blodapelsin får ett karamelliserat täcke när rörsocker på toppen bränns med brännare. Den fräscha brittiska efterrätten kan serveras i portionsform eller, som här, i en urgröpt apelsin – en dessert som verkligen imponerar!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2025

Apelsiner fyllda med posset brulee med socker som bränts av på toppen.

Ingredienser

6 portioner

7 små blodapelsiner

1/2 citron (1 msk saft, för 6 port)

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1/2 tsk torkade fänkålsfrön

1/2 tsk röd karamellfärg (kan uteslutas)

Till servering

3 msk strösocker

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skölj och finriv skalet på 1 apelsin (för 6 port). Skär av toppen på resten av apelsinerna och gröp ur fruktköttet (se tips).

Pressa och sila fruktköttet, mät till 3/4 dl saft (för 6 port). Pressa citronsaften och blanda ner i apelsinsaften.

Koka upp grädde, socker och mortlade fänkålsfrön och sjud ca 2 minuter. Dra av från värmen och rör i citrussaften och apelsinskalet. Låt smeten svalna något. Tillsätt eventuellt karamellfärg om du önskar förstärka färgen.

00:02:00

Ställ de urgröpta apelsinerna i t. ex. en muffinsplåt, så att de står stadigt och fyll dem ända upp med smeten. Ställ i kyl ca 6 timmar, tills smeten är fast.

06:00:00

Vid servering: Strö socker över varje apelsin och bränn av snabbt med en gasbrännare (krämen smälter fort av värmen). Ställ tillbaka i kylen ca 10 min.

00:10:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

4 st

Gjorde på vanliga apelsiner. Blir mycket mer juice från apelsinerna. Jag fick mycket fruktkött över som blev ett mellanmål till tonåringen + ett glas med nypressad juice. OK resultat, men ganska söt-sliskig. Kanske bättre med lite mer citronjuice?
Karin
2025-02-09
Stämmer verkligen den angivna mängden apelsinsaft? Jag gjorde halv sats, och på två blodapelsiner fick jag ut 1 1/3 dl saft! Då borde det ju bli nästan 4 dl med 6 apelsiner! (Och apelsinerna var ganska små.)
Karin
2025-02-04
Om jag använder vegansk vispgrädde, baserat på havre, stelnar det då?
Lena
2025-01-28
Hej Lena! Den gör tyvärr inte det. Jag har sett andra recept på vegansk posset där dom använder tofu eller majsstärkelse för att få den fast. Vänliga hälsningar Tove
ICA-köket
2025-01-28