Plommon-Karameller

Plommon-karameller med en smakkombination som definitivt kommer att uppskattas av dina gäster. Saftiga bitar av sidfläsk sveps in i en salig marinad bestående av vitlök, vinäger, honung och katrinplommonpuré. Charmigt och delikat!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

8 portioner

1 burk katrinplommonpuré (à 135 g)

3 msk vitvinsvinäger

3 msk honung

1/2 msk finhackad vitlök

1/2 tsk salt

2 bitar rimmat helt sidfläsk (à 300 g)

grovmalen vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Rör ihop katrinplommonpuré, vinäger, honung, vitlök och salt till en sås.

Skär bort svålen och en del av fettkappan på fläsket. Skär bitarna längs med (skikten) på mitten i 4 bitar (för 8 port) som blir 1-2 cm höga.

Lägg fläskbitarna med den skurna sidan/fettsidan uppåt. Pensla generöst med plommonsås. Ställ ca 30 minuter i ugnen. Pensla flera gånger med såsen.

Ta ut och låt svalna. Ställ kallt i minst 4 timmar. Förbered hit.

Sätt ugnen på grill, 250°C. Skär fläsket i ca 2 cm stora tärningar och lägg dem på en ugnsplåt. Gratinera i 6-8 minuter, till fin färg. Lägg upp på fat. Servera med cocktailpinnar eller liknande då bitarna blir knäckigt kladdiga - och underbart goda!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?