Paprikasoppa med västerbottenstoast

Name: Paprikasoppa med västerbottenstoast
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 röda paprikor; 2 gula paprikor; 1 tsk olivolja; 500 g krossade tomater; 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); salt och peppar; 3 tomater; 4 toastbröd; 1 1/2 dl riven Västerbottensost; 380 g kokta stora vita bönor; 1/2 påse (à 125 g) salladslök; 1/2 kruka körvel; 1 citron; 1 tsk olivolja

Under 45 min 15 ingredienser Avancerad

En förtjusande och färgsprakande soppa som både värmer och mättar. Denna utomordentliga paprikasoppa serveras dessutom tillsammans med ljuvlig västerbottenstoast vilket ger en svårslagen smakkombination!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2013

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 röda paprikor

2 gula paprikor

1 tsk olivolja

500 g krossade tomater

1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

salt och peppar

3 tomater

4 toastbröd

1 1/2 dl riven Västerbottensost

380 g kokta stora vita bönor

1/2 påse (à 125 g) salladslök

1/2 kruka körvel

1 citron

1 tsk olivolja

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot sojabaserat alternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i strimlor.

Fräs löken och paprikan mjuk i olivoljan.

Tillsätt krossade tomater och buljong, koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skiva tomaterna och lägg dem på brödskivorna. Krydda med salt och peppar och strö på osten. Gratinera dem i ugnen i 10-15 minuter eller tills de fått fin färg.

Skölj bönorna och låt dem rinna av i en sil.

Ansa och skiva salladslöken och hacka körveln. Riv skalet av citronen.

Blanda bönor, salladslök, körvel, citronskal med olivoljan. Lägg ner bönblandningen i soppan.

Häll upp soppan i skålar och servera med toasterna.

Tips

Barnknepet: Låt barnen vara med och röra ihop bönblandningen

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jag gjorde som så att jag mixade soppan slät för att de övriga familjemedlemmarna inte skulle veta att det var paprika i. Då kunde jag säga att det var tomatsoppa och de åt med god aptit! Mixa den skulle jag göra igen oavsett, då det nog gav den ännu kraftigare smak. Rekomenderas. Jättegott och värmande.

Katarina

2013-02-15