Pannkaksrullar med skink- och senapsfyllning

Pannkaksrullar med skink- och senapsfyllning är ett vuxnare alternativ till vanliga pannkakor. Fyllningen har väldigt goda smaker av bland annat rökt skinka, äpplen, majs, senap och purjolök. Perfekt att göra när barnen vill ha pannkakor!

Ingredienser

4 portioner

3 ägg

6 dl mjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 msk smör eller margarin

Fyllning

1 purjolök

1 kinakål (à ca 300 g)

1 msk olja

150 g rökt skinka (i bit)

2 äpplen

1/2 burk majs (à 340 g)

1 dl lätt crème fraiche

3 msk senap

1 msk soja

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mjölkdryck, laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölk mot havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Vispa samman äggen med hälften av mjölken. Tillsätt mjölet och vispa till en klimpfri smet. Häll i resten av mjölken och saltet.

Smält matfettet i en pannkakslagg eller stekpanna. Häll matfettet i smeten.

Grädda tunna pannkakor av smeten i pannkakslaggen eller stekpanna. Lägg pannkakorna på hög med en remsa smörgåspapper emellan. Låt pannkakorna kallna.

Fyllning: Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj och strimla kinakålen. Fräs purjon och kinakålen i oljan i en wok eller stor stekpanna.

Strimla skinkan. Skölj, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Vänd ner skinka och äpple i woken tillsammans med majsen.

Blanda lätt crème fraiche med senap och soja och blanda i woken. Låt röran kallna.

Fördela röran på pannkakorna och rulla ihop till rullar.

Servera pannkaksrullarna med stavar av gurka.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?