Pannacotta med hjortronsås

Name: Pannacotta med hjortronsås
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 gelatinblad; 1 vaniljstång; 4 dl vispgrädde; 1 dl mjölk; 4 msk socker; 200 g hjortron; 1 dl socker; 3/4 dl vatten; 250 g hjortron; 1/2 dl torrt vitt vin; 1/2 dl fruktsoda

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Festlig och fantastiskt mumsig dessert som är lyxig nog för varenda tillställning! Med fruktsoda och vitt vin i hjortronsåsen får du en läskande blandning tillsammans med den gräddiga pannacottan. Garnera med extra hjortron vid servering.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 1999

Ingredienser

4 portioner

3 gelatinblad

1 vaniljstång

4 dl vispgrädde

1 dl mjölk

4 msk socker

200 g hjortron

Hjortronsås

1 dl socker

3/4 dl vatten

250 g hjortron

1/2 dl torrt vitt vin

1/2 dl fruktsoda

Gör så här

Gör så här- texten är avsedd för 4 portioner.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner vaniljfröna i en kastrull. Lägg i stången också. Tillsätt grädde, mjölk och socker i kastrullen. Rör om och koka upp. Ta kastrullen från värmen.

Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Rör ner dem så att de smälter i kastrullen. Lägg ner hjortronen. Ställ att svalna. Rör om då och då.

Ta upp vaniljstången. Passera blandningen genom en finmaskig sil. Häll upp i 4 portionsformar eller i en stor form. Ställ kallt.

Hjortronsås: Koka socker och vatten tills sockret löser sig. Tillsätt hjortronen och mixa alltsammans. Passera genom finmaskig sil. Smaka av med vinet och fruktsodan. Ställ svalt.

Stjälp upp puddingen, den stora delas i 4 bitar. Lägg upp och rippla sås runt. Garnera gärna med några hjortron.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En väldigt god efterrätt!

Peder

2021-10-15

Den bästa efterrätt med hjortron jag någonsin ätit! Gjorde succé!

Britt

2015-04-12

Om man väntar med att tillsätta fruktsodan till såsen tills det är dags att servera blir det en extra festlig kontrast med den lena och gräddiga pannacottan och den brusande bärsåsen.

Desireé

2007-12-31

Testa liknande recept

Osttallrik med portvinskokt päron och hjortronröra

Marängsviss med hjortron och kolasås

Varma hjortron

Hjortronconsommé med tillbehör

Varma hjortron med nöt- och mandelrulle och färskostglass

Norrländsk duo2 – grillat tunnbröd med hjortron och brie

Pannacotta - italiensk panna cotta Efterrätt till nyår Vaniljpannacotta Pannacotta passionsfrukt Laktosfri pannacotta Pannacotta bär