Nyårstårta

Passionsfruktscurd: Häll passionsfrukten i en kastrull och låt tina på medelvärme. Blanda övriga ingredienser utom smöret i en bunke. Vispa ner äggsmeten i kastrullen och värm på medelvärme, under omrörning. Låt sjuda tills krämen tjocknat, 5-10 minuter. Låt den inte koka. Ta från värmen och skär smöret i bitar och tillsätt. Rör till en jämn kräm. Låt svalna helt och ställ i kylen minst 1 timme.

Kokosgrädde: Rosta kokosen till fin färg i en torr stekpanna. Koka upp 3 dl av grädden (för 12 bitar) i en kastrull och ta av från plattan. Rör ner kokosen och låt stå och dra ca 1 timme. Sila av och kyl ner i kylskåp.

Vispa den kalla kokosgrädden tillsammans med den ovispade grädden och florsockret.

Montering och topping: Varva tårtbottnar och passionsfruktscurden. Bred 1/3 av grädden över hela tårtan. Fyll resten av grädden i en sprits, gärna med tyll, och spritsa på kanterna runt tårtan och tolv rosor som klockslag.

Lägg ut 12 godisbitar som klockslag på kanten runt tårtan. Lägg 1 diagonalt delad chokladpralin eller 2 chokladfingrar som visare på klockan. Spritsa klockslagen på godisbitarna med kristyren. Skär 6 chokladstavar diagonalt, med en varm vass kniv blir det enklare, eller välj chokladfingrar och sätt på kanten av tårtan vid varje klockslag.