Lökpanerade flundrafiléer med grön äppelslaw

Name: Lökpanerade flundrafiléer med grön äppelslaw
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stora ölandsflundror; 2 äggvitor; 1 dl hackad persilja till äggvitorna; 2 msk citronsaft; 3 msk smält smör; 1/2 rödlök; 1/2 gul lök; 2 buntar gräslök; 3 kvistar avrepad citrontimjan (eller vanlig timjan); lite vetemjöl; smör till stekning; salt; peppar; 1/2 burk matlagningsyoghurt; 3 msk majonnäs; 2 msk konc äppeljuice; 1 tsk fransk senap; 1/2 bunt rucolasallad; salt; peppar; 1 nypa socker; 2 stora, gröna äpplen (t ex Granny Smith); 1 färsk sommarlök eller salladslökar (1 sommarlök motsvarar 2 salladslökar); 1 stjälk blekselleri

Under 45 min 24 ingredienser Medel

Charmig och romantisk sommarrätt med flundrafilé som du panerar i krispig lök innan den steks upp. Grann och grön äppelslaw serveras till fisken och gör rätten förstaklassig.

Ingredienser

4 portioner

4 stora ölandsflundror

2 äggvitor

1 dl hackad persilja till äggvitorna

2 msk citronsaft

3 msk smält smör

1/2 rödlök

1/2 gul lök

2 buntar gräslök

3 kvistar avrepad citrontimjan (eller vanlig timjan)

lite vetemjöl

smör till stekning

salt

peppar

Äppelslaw

1/2 burk matlagningsyoghurt

3 msk majonnäs

2 msk konc äppeljuice

1 tsk fransk senap

1/2 bunt rucolasallad

salt

peppar

1 nypa socker

2 stora, gröna äpplen (t ex Granny Smith)

1 färsk sommarlök eller salladslökar (1 sommarlök motsvarar 2 salladslökar)

1 stjälk blekselleri

Gör så här

Skär ut filéerna på ölandsflundrorna. Salta dem lätt på en gång.

Mixa ihop äggvitorna med persiljan, citronsaften, lite salt och sist smöret. Använd gärna matberedaren eller mixerstaven. Det går också bra att vispa för hand. Vispa då kraftigt.

Hacka löksorterna fint och blanda med timjan.

Doppa nu flundrafiléerna först i mjölet, sedan i äggvitan och sist i lökhacket.

Smält lite smör i en panna och stek filéerna i det. Stek dem på medelstark värme. De ska inte bli alltför brynta. Bara lite lätt på kanterna. Då har man den fräscha löksmaken kvar. Men tycker man om brynt lök, så går det bra att bryna hela filéerna.

Äppelslaw: Rör ihop yoghurt, majonnäs, äppeljuice, fransk senap och hackad rucolasallad. Smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Strimla äpplena, löken och bleksellerin i ganska smala strimlor, blanda med yoghurtsåsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?