Laxkuber i citron och myntamarinad, vattenmelon och pinjenötter

En fräsch sallad med laxkuber, pinjenötter och melon. Perfekt till brunchen eller som en lättare måltid. Om du vill göra rätten lite matigare, servera ihop med ett gott bröd.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skölj citronen, riv det yttersta av skalet och pressa saften ur halva citronen. Plocka och strimla myntabladen. Rosta pinjenötterna i en torr och het panna.
Blanda citronskal och -saft, mynta, chiliflakes, olivolja och honung.
Skär laxen i tärningar. Marinera dem i citron- och myntamarinaden, krydda med salt och peppar. Låt laxen marinera ca 20 minuter.
Skala och kärna ur melon och gurka och skär dem i tärningar. Lägg melon- och gurktärningarna på ett fat, fördela laxen runt om. Garnera med ruccola och strö på pinjenötter.
Till servering: Servera laxsalladen med bröd.

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd att servera till.

Ingredienser

Portioner: 4

1 citron
1 kruka mynta
1 dl pinjenötter
1/2 tsk chiliflakes
4 msk olivolja
1 tsk honung
ca 200 g laxrygg gärna finest
salt och svartpeppar
ca 500 g vattenmelon
1 gurka
65 g ruccola

Till servering

bröd

Trött på att irra runt i butiken?

Näringsvärde
Per portion

Energi 1750 kJ / 418 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion