Laxdolmar med ärtvinägrett

Ett recept på Östergötlands nya landskapsrätt - Laxdolmar med ärtvinägrett. Du gör det smakrika receptet av bland annat laxfilé, ägg, grädde, rökt fisk, vitt vin, ärtskott och schalottenlök. Tjusigt och aptitligt!

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Börja med vinägretten. Skala och finhacka löken. Blanda ättika, socker och vatten med löken. Låt stå kallt över natten. Blanda i ärter precis före servering.
Skär den färska laxen i grova bitar. Lägg i en matberedare tillsammans med ägg, grädde, tabasco, salt och peppar. Mixa ca 10 sekunder, tills färsen går ihop.
Skär den rökta fisken i mindre bitar. Blanda den och dillen med färsen utan att mixa.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Lossa bladen från salladshuvudena. Doppa dem i det kokande vattnet så att de mjuknar.
Kyl i iskallt vatten. Låt dem rinna av på en handduk.
Fördela laxröran i bladen och vik/rulla ihop till dolmar och lägg med skarven nedåt. Skala och finhacka löken. Lägg dolmarna tätt i en stekpanna (med lock). Häll på vinet och löken. Strö över salt.
Koka upp med locket på och låt sjuda ca 5 minuter. Ta från värmen och låt stå ca 10 minuter. Servera laxdolmarna med ärtvinägretten och garnera med ärtskott.

Ingredienser

Portioner: 4

500 g skinn- och benfri laxfilé
1 ägg
2 dl vispgrädde
2 krm tabasco
100 g rökt fisk (t ex lax eller sik)
1/2 dl hackad dill
12 - 14 stora blad isbergssallad (14 blad motsvarar ca 2 huvuden)
1/2 gul lök
3 dl vitt vin
3 krm salt
1 krm vitpeppar
ärtskott till garnering

Ärtvinägrett

2 dl frysta, tinade grönsaker
3 schalottenlökar
2 msk ättiksprit (12 %)
4 msk socker
6 msk vatten

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept