Laxdolmar med ärtvinägrett

Name: Laxdolmar med ärtvinägrett
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 500 g skinn- och benfri laxfilé; 1 ägg; 2 dl vispgrädde; 2 krm tabasco; 100 g rökt fisk (t ex lax eller sik); 1/2 dl hackad dill; 12 - 14 stora blad isbergssallad (14 blad motsvarar ca 2 huvuden); 1/2 gul lök; 3 dl vitt vin; 3 krm salt; 1 krm vitpeppar; ärtskott till garnering; 2 dl frysta, tinade ärtor; 3 schalottenlökar; 2 msk ättiksprit (12 %); 4 msk socker; 6 msk vatten

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Ett recept på Östergötlands nya landskapsrätt - Laxdolmar med ärtvinägrett. Du gör det smakrika receptet av bland annat laxfilé, ägg, grädde, rökt fisk, vitt vin, ärtskott och schalottenlök. Tjusigt och aptitligt!

Ingredienser

4 portioner

500 g skinn- och benfri laxfilé

1 ägg

2 dl vispgrädde

2 krm tabasco

100 g rökt fisk (t ex lax eller sik)

1/2 dl hackad dill

12 - 14 stora blad isbergssallad (14 blad motsvarar ca 2 huvuden)

1/2 gul lök

3 dl vitt vin

3 krm salt

1 krm vitpeppar

ärtskott till garnering

Ärtvinägrett

2 dl frysta, tinade ärtor

3 schalottenlökar

2 msk ättiksprit (12 %)

4 msk socker

6 msk vatten

Gör så här

Börja med vinägretten. Skala och finhacka löken. Blanda ättika, socker och vatten med löken. Låt stå kallt över natten. Blanda i ärter precis före servering.

Skär den färska laxen i grova bitar. Lägg i en matberedare tillsammans med ägg, grädde, tabasco, salt och peppar. Mixa ca 10 sekunder, tills färsen går ihop.

Skär den rökta fisken i mindre bitar. Blanda den och dillen med färsen utan att mixa.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Lossa bladen från salladshuvudena. Doppa dem i det kokande vattnet så att de mjuknar.

Kyl i iskallt vatten. Låt dem rinna av på en handduk.

Fördela laxröran i bladen och vik/rulla ihop till dolmar och lägg med skarven nedåt. Skala och finhacka löken. Lägg dolmarna tätt i en stekpanna (med lock). Häll på vinet och löken. Strö över salt.

Koka upp med locket på och låt sjuda ca 5 minuter. Ta från värmen och låt stå ca 10 minuter. Servera laxdolmarna med ärtvinägretten och garnera med ärtskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Wenche

2021-08-20

Det står 2 dl frysta, tinade grönsaker till vinägretten. Det ska väl stå ärtor?

Redaktionen ICAse

2021-09-14

Hej Wenche! Tack för att du uppmärksammade det för oss. Det har du helt rätt i, det ska stå ärtor och inget annat. Receptet är nu korrigerat. Hälsningar Elina

Testa liknande recept

Sockersaltad lax med dillstuvad potatis och rädisor

111

Prästostsnurra med najadlax och citronkräm

Laxtårta med ärtkräm

Rökt salt sill med punschgelé

Saltinbakad ädelfisk

Stekt spätta med kall citronsås