Långbros brödpudding med romrussin

Långbros brödpudding med romrussin smälter i munnen - en fantastiskt smarrig dessert! Rom, russin och konjak ger brödpuddingen krämiga smaker. Efterrätten serveras med vispad grädde.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2007

Ingredienser

8 portioner

2 dl strösocker

1 dl vatten

2 msk rom

1 1/2 dl russin (t ex sultan och klassiska)

ca 250 g torkad frukt (t ex katrinplommon och aprikoser)

1/2 msk konjak

3 dl vispgrädde + extra till servering

1 msk vaniljsocker

2 ägg

2 äggulor

1/2 dl strösocker

150 g vitt bröd (gärna italienskt bondbröd med låg sälta alt formbröd)

smör till formen

Till servering

glass och ev ovispad grädde

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot mjölkfri gräddersättning, t ex från Beneviva eller Oatly Imat. Välj mjölkfritt bröd och smöra formen med mjölkfritt margarin eller olja.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Koka ihop strösocker och vatten till lagen i 5 minuter. Låt svalna och rör ner rommen. Blanda ner russinen och låt dra till servering.

Skär katrinplommon och aprikoser grovt och lägg i en skål. Häll på konjaken.

Koka upp grädden med vaniljsockret. Vispa upp ägg, äggulor och strösocker. Häll under omrörning gräddblandningen på äggblandningen.

Tärna brödet (med kanterna kvar) i sockerbitsstorlek. Vänd ner brödet i ägg- och gräddblandningen, tillsammans med frukten.

Smöra en enkel rostfri form och häll i blandningen. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Låt brödpuddingen svalna något och skär den i lämpliga portionsbitar. Fördela i glas med grädde i botten och romrussin över.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Väldigt god brödpudding! Och såklart också väldigt mättande. Jag tog en brödform och den blev precis lagom i storleken och en bra rektangulär form. Fastande dock väldigt mycket i formen och jag smörade ändå ordentligt. Jag tror jag stjälpte upp den för tidigt. Jag tog också lite rom i den uppvispade grädden vilket var väldigt gott. Ett tips är att lägga russinen i en sil, hälla på kokande vatten och sen låta dem rinna av lite innan ni lägger in russinen i sockerlagen. Då suger russinen upp bättre och blir också mjukare.

Helena

2024-01-01