Lammlägg på libanesiskt vis

Ett smakrikt recept på lammlägg med inspiration från det libanesiska köket. Du gör den kryddiga rätten av bland annat rotselleri, purjolök, lammkött, ris, vitlök, nötfärs, muskotnöt, kanel, mandelspån, pinjenötter och olja.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2010

Ingredienser

6 portioner

2 morötter

1 liten bit rotselleri (à ca 150 g)

2 små purjolökar

1 1/2 gul lök

5 hela kryddnejlikor

2 kg lammkött med ben, t ex lägg eller stek

2 1/2 l vatten

3 msk konc kalvfond

5 dl långkornigt ris

3 vitlöksklyftor

300 g nötfärs

1/2 tsk malen kardemumma

1/2 tsk muskotnöt

1/2 tsk kanel

1/2 tsk spiskummin

1/2 dl mandelspån

1/2 dl pinjenötter

2 msk vetemjöl

1/2 dl naturella pistagenötter

salt

svartpeppar

neutral olja

smör

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Gör så här- texten är avsett för 6 portioner.

Skala och skär morot och rotselleri i grova bitar. Ansa och skär purjolöken i tjocka slantar. Skala den hela löken och stick in kryddnejlikor i den.

Lägg köttet i en stor gryta. Häll på vatten och fond. Krydda med 1 1/2 tsk salt och 3 krm peppar. Låt koka upp. Skumma ytan med jämna mellanrum. Tillsätt morot, selleri, purjolök och lök med kryddnejlikor i.

Låt sjuda med lock tills lammet är mört och köttet lossnar lätt från benet. Det tar ca 2 timmar. Häll av och spara buljongen. Varmhåll köttet.

02:00:00

Skölj riset och låt det rinna av. Skala och finhacka den halva löken. Skala och pressa vitlöken.

Fräs lök och vitlök i 3 msk olja i en kastrull tills de fått lite färg. Blanda i färsen och bryn den runt om. Tillsätt riset och fräs det ca 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt kryddorna.

00:05:00

Häll på ca 8 dl av lammbuljongen, det ska täcka riset plus lite till. Tillsätt 1 tsk salt. Koka upp, lägg på lock och koka på svag värme.

Rosta mandelspån och pinjenötter i en torr och het stekpanna så att de får lite färg.

Smält 2 msk smör i en kastrull. Rör i mjölet och låt fräsa tills det blivit lite brynt. Häll i ca 4 dl av lammbuljongen under omrörning. Koka ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:03:00

Lägg upp riset på ett serveringsfat. Lägg lammläggen ovanpå, antingen hela eller i skivor. Garnera med pinjenötter, mandel och pistaschnötter. Servera såsen vid sidan om tillsammans med en sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Hot buttered rum – Smörig romdrink
Betyg 4.4 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Hot buttered rum – Smörig romdrink

Cappelletti in brodo
Betyg 5 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Cappelletti in brodo

Stuvade makaroner
Betyg 4 av 5.1426 personer har röstat
Receptet har 87 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Stuvade makaroner

Fänkålsrub med muskot och stjärnanis
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad
Fänkålsrub med muskot och stjärnanis

Arayes
Betyg 4.2 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Ett par stekta arayes ligger på varandra på en träskärbräda med en yoghursås vid sidan av.

Heta peppisar
Betyg 3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Heta peppisar

Potatisgratäng Köttgryta Stekt ris Morot sallad Rotsellerimos recept Stekt kött