Kycklingspett med äpplen i calvadossås

Möra kycklingspett med en täcke av fantastisk äppel- och calvadossås. Marinaden ger kycklingfiléerna syrliga och fräscha smaker av timjan och citronsaft. Strö över valnötskärnor innan du ugnsbakar spetten.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1999

Ingredienser

8 portioner

1 kg kycklingfilé (av lår eller bröst)

olja (till stekning)

Marinad

2 msk majsolja

1 msk japansk soja

1 msk pressad citronsaft

1 tsk timjan

Äppelröra

500 g smålökar

4 äpplen

2 msk smör

3 dl vispgrädde

4 msk konc kycklingfond (på flaska)

1 tsk japansk soja

1 dl äppelcider

1/2 dl calvados (eller konjak)

1 krm svartpeppar

1 dl grovhackade valnötskärnor

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Dela bröstfiléerna i halvor på längden, lårfiléerna behöver inte delas. Blanda ihop marinaden och lägg i kycklingen. Låt marinera i minst 4 timmar.

04:00:00

Trä upp kycklingen på korta spett. Bryn kycklingen i olja i en het stekpanna. Låt dem kallna.

Äppelröra: Skala och dela lökarna. Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Fräs löken i smör i en stekpanna. Lägg över i 2 ugnssäkra formar (för 8 port). Fräs äpplena och lägg över i formarna. Häll på grädde, kycklingfond, soja, äppelcider och calvados. Krydda med timjan och peppar.

Vid serveringen: Sätt ugnen på 225°C. Strö valnötskärnorna över äppelröran och lägg på kycklingspetten. Stek i mitten av ugnen i 10-20 minuter, kontrollera att köttsaften är ljus, är den röd så låt steka ytterligare en stund. Lägg på färska timjankvistar. Servera med ugnsstekta potatisklyftor.

00:10:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?