Kycklingfilé i ugn med ris och rostad paprika

Name: Kycklingfilé i ugn med ris och rostad paprika
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g röd paprika (gärna spetspaprika); 1 msk olivolja; 1/4 tsk salt; 1 dl urkärnade oliver; 1/2 kruka persilja; 1/2 kruka oregano; 1/2 vitlöksklyfta; 1/2 tsk vit- eller rödvinsvinäger; 2 msk olivolja; 3 vitlöksklyftor; 1/2 röd peppar (chili); 1/2 msk finrivet apelsinskal; 1 msk rumsvarmt smör; 600 g kycklingfilé; 3/4 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk rapsolja; 3 dl okokt ris; 3/4 tsk salt

Under 60 min 19 ingredienser Medel

Svårt att välja bland alla kycklingrätter? Gör kyckling i ugn och servera med kokt ris, rostad paprika och gremolata smaksatt med oliver. God vardagsmat för hela familjen!

Ingredienser

4 portioner

Rostad paprika

400 g röd paprika (gärna spetspaprika)

1 msk olivolja

1/4 tsk salt

Olivgremolata

1 dl urkärnade oliver

1/2 kruka persilja

1/2 kruka oregano

1/2 vitlöksklyfta

1/2 tsk vit- eller rödvinsvinäger

2 msk olivolja

Bakad kyckling

3 vitlöksklyftor

1/2 röd peppar (chili)

1/2 msk finrivet apelsinskal

1 msk rumsvarmt smör

600 g kycklingfilé

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk rapsolja

Ris

3 dl okokt ris

3/4 tsk salt

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Rostad paprika: Dela och kärna ur paprikorna. Blanda med olja och salt och sprid ut på en plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter tills paprikan börjar få lite färg.

Olivgremolata: Hacka oliver, persilja och oregano. Skala och finhacka vitlök. Blanda hacket med vinäger och olja till en gremolata.

Bakad kyckling: Sätt ugnen på 200°C.

Skala vitlöken. Skiva vitlöken och chilin tunt och blanda med apelsinskal och smör.

Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn i en stekpanna i oljan i ca 3 minuter per sida. Lägg kycklingen på en plåt och bred över smöret. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter tills kycklingen är genomstekt och har en innertemperatur på 72°C.