Kycklingfilé i ugn med ris och rostad paprika

Svårt att välja bland alla kycklingrätter? Gör kyckling i ugn och servera med kokt ris, rostad paprika och gremolata smaksatt med oliver. God vardagsmat för hela familjen!

Ingredienser

4 portioner

Olivgremolata

1 dl urkärnade oliver

1/2 kruka persilja

1/2 kruka oregano

1/2 vitlöksklyfta

1/2 tsk vit- eller rödvinsvinäger

2 msk olivolja

400 g röd paprika (gärna spetspaprika)

1 msk olivolja

1/4 tsk salt

Bakad kyckling

3 vitlöksklyftor

1/2 röd peppar (chili)

1/2 msk finrivet apelsinskal

1 msk rumsvarmt smör

600 g kycklingfilé

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk rapsolja

3 dl okokt ris

3/4 tsk salt

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkproteinfritt matfett.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Olivgremolata: Hacka oliver, persilja och oregano. Skala och finhacka vitlök. Blanda alla ingredienserna.

Sätt ugnen på 175°C.

Dela och kärna ur paprikorna. Blanda med olja och salt och sprid ut på en plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter tills paprikan börjar få lite färg.

Bakad kyckling: Sätt ugnen på 200°C.

Skala vitlöken. Skiva vitlöken och chilin tunt och blanda med apelsinskal och smör.

Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn i en stekpanna i oljan i ca 3 minuter per sida. Lägg kycklingen på en plåt och bred över smöret. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter tills kycklingen är genomstekt och har en innertemperatur på 72°C.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen med salt.

Servera kycklingen med olivgremolata, rostad paprika och ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?