Kyckling i kokosmjölk med grön melonsallad

Name: Kyckling i kokosmjölk med grön melonsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kycklingfiléer; 1 msk smör eller margarin; 1 röd paprika; 2 citrongräs; 2 msk finhackad färsk ingefära; 400 ml kokosmjölk; 4 port ris (gärna basmati); 1 tsk sambal oelek; 1 msk japansk soja; 1 msk fisksås; 250 g haricots verts (bönor); limeklyftor till servering; salt och peppar; 1 hjärtsallad; 1/2 gurka; 1/2 melon (t ex galia); finrivet skal och juice av 1 lime; 1 msk strösocker; 1 tsk fisksås; 2 msk olja; 1 kruka hackad koriander

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Kyckling i kokosmjölk med grön melonsallad är en rätt med massor av härliga ingredienser som citrongräs, ingefära, koriander, lime och melon. Med andra ord en smakbomb med härliga, fräscha och goda smaker! Rätten passar både till vardag och fest.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2011

Ingredienser

4 portioner

4 kycklingfiléer

1 msk smör eller margarin

1 röd paprika

2 citrongräs

2 msk finhackad färsk ingefära

400 ml kokosmjölk

4 port ris (gärna basmati)

1 tsk sambal oelek

1 msk japansk soja

1 msk fisksås

250 g haricots verts (bönor)

limeklyftor till servering

salt och peppar

Melonsallad

1 hjärtsallad

1/2 gurka

1/2 melon (t ex galia)

finrivet skal och juice av 1 lime

1 msk strösocker

1 tsk fisksås

2 msk olja

1 kruka hackad koriander

Gör så här

Bryn kycklingfiléerna i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över filéerna i en gryta.

Dela, kärna ur och strimla paprikan. Banka sönder citrongräsen med knivskaftets ände och skär i mindre bitar. Lägg citrongräs, paprika och ingefära i grytan. Häll på kokosmjölken. Koka upp och låt småkoka ca 20 minuter under lock eller tills kycklingen är klar.

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Gör salladen under tiden.

Melonsallad: Plocka isär salladsbladen och skär eller riv dem i mindre bitar. Tärna gurkan och melonen. Lägg sallad, gurka och melon i en skål. Häll på en dressing av limeskal, limejuice, socker, fisksås och olja. Blanda i koriandern strax före servering.

Tillsätt sambal oelek, soja, fi sksås och haricots verts i grytan. Koka ytterligare ca 3 minuter. Ta upp citrongräsen.

Servera kycklinggrytan med melonsallad, ris och limeklyftor.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God middag. Tog inte Koriander eftersom jag avskyr det. Blev lite konstigt på slutet vid tillagningen när det stod att man skulle ta upp citrongräset..... Hur skulle det gå till då jag delat den i små bitar som det stod i receptet? Men men det gick ju att äta ändå.

Katrina

2013-08-09

Detta var riktigt gott! Passar lika bra att slänga ihop till familjen efter jobbet som att bjuda gäster på en fredagskväll. Smakerna passade verkligen bra ihop.

Johanna

2011-10-02

För mycket olika smaker för att jag skulle tycka det smakade bra. Dels koriander, dels kokos, dels lime, dels citronsgräs, dels melon och så kyckling på det! Nja, det gick att äta men kommer förmodligen inte att lagas igen.

Malin

2011-09-16

Testa liknande recept

Prosciutto e melone

Kamutvetesallad med avokado och melon

Melon med honungsyoghurt

Fruktsallad med kanelcottage cheese

Melon slushie

Melonsorbet

Köttgryta Stekt ris Sallad asiatisk Middag med ris Rostad kyckling Koriander dressing