Kryddig laxfärs i paprikaringar

Name: Kryddig laxfärs i paprikaringar
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g laxfilé; 1 vitlöksklyfta; 4 salladslökar eller purjolök (4 salladslökar motsvarar 1-2 dm purjolök); 1 kruka persilja; 1 kruka färsk koriander (beroende på storlek) eller malen koriander (1 kruka motsvarar 2 krm malen koriander); 1 msk finhackad röd chili; 1 msk färskpressad limejuice eller konc limejuice (1 msk färskpresssad juice motsvarar 2 tsk konc limejuice); 2 msk olivolja; 1 ägg; 4 stora röda paprikor; salt; peppar

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Små, söta och goda paprikaringar med en fyllning av lax, salladslök, lime, chili och purjolök. Servera gärna den kryddiga laxfärsen i paprikaringar med salladsfyllda wraps eller med en blandad sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2001

Ingredienser

4 portioner

600 g laxfilé

1 vitlöksklyfta

4 salladslökar eller purjolök (4 salladslökar motsvarar 1-2 dm purjolök)

1 kruka persilja

1 kruka färsk koriander (beroende på storlek) eller malen koriander (1 kruka motsvarar 2 krm malen koriander)

1 msk finhackad röd chili

1 msk färskpressad limejuice eller konc limejuice (1 msk färskpresssad juice motsvarar 2 tsk konc limejuice)

2 msk olivolja

1 ägg

4 stora röda paprikor

salt

peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Grovhacka laxen, lägg i en bunke. Skala och pressa ner vitlöken i bunken. Ansa och finstrimla salladslöken/purjon, tillsätt 1-2 dl (för 4 port).

Grovhacka persiljan och koriandern. Tillsätt det och chilin.

Rör ner limejuice, olivolja och ev ägg. Smaka av med salt och peppar, blanda väl. Ställ åt sidan.

Skär 8 (för 4 port) ca 3 cm tjocka ringar av paprikorna. Hacka det överblivna paprikaköttet och använd det till sallad.

Fyll paprikaringarna med lax-blandningen. Släta till översidan med en blöt stekspade.

Bryn de laxfyllda ringarna på medelhög värme i stekpanna i ca 2 minuter. Vänd dem därefter och ställ in dem i ugnen på mellersta falsen i 7-8 minuter. Servera gärna med salladsfyllda wraps eller en blandad sallad med lite skivad potatis i.