Krossrostad potatis med fetaost och paprikakräm

Krossad potatis är ett supergott sätt att tillaga kokt potatis. Mosa potatisen lätt och ringla över olja innan den åker in i ugnen, så blir den krispig och gyllene. Servera smashed potatis med varm feta och paprikakräm. Detta recept ingår i Söndagspreppen där du genom lite prepp förbereder grunden till fyra måltider.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2020

Ingredienser

4 portioner

Ugnsrostade grönsaker

1/2 gul lök

250 g morötter

150 g palsternacka

3/4 msk olivolja

2 krm torkad rosmarin

2 krm torkad timjan

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Krossrostade potatisar

800 g kokt potatis

2 msk olivolja

2 krm salt

1 krm svartpeppar

2 förp fetaost (à 150 g)

2 msk flytande honung

Paprikakräm

2 dl yoghurt (10%)

3 msk ajvar relish

salt

svartpeppar

Till servering

1 påse rucola (à 65 g)

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av fetost och yoghurt.

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Ugnsrostade grönsaker: Sätt ugnen på 225°C.

Skala och skär lök, morötter och palsternacka i 2 cm stora bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med olja, rosmarin, timjan, salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen 25–30 minuter, tills de får färg. Rör om efter halva tiden.

Krossrostade potatisar: Lägg de kokta potatisarna på en plåt med bakplåtspapper och krossa dem lätt med en gaffel. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Baka ca 25 minuter tills de får fin färg.

Lägg på grönsakerna, fetaosten och ringla över honungen på plåten med potatisarna och ställ in ytterligare 5–10 minuter tills osten är varm och fått lite färg.

Paprikakräm: Blanda yoghurt med ajvar. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa plåten med ruccola och servera med paprikakrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?