Knäckpaj

Himmelskt god paj med en smarrig pajbotten och ett delikat knäckigt täcke överst. Pajens magnifika fyllning består av dubbeldaim, farinsocker och sirap. Knäckpajen serveras kall tillsammans med yoghurt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2000

Ingredienser

8 portioner

Pajdeg

2 1/2 dl vetemjöl

2 msk socker

100 g smör

1 äggula

Fyllning

2 ägg

1 1/2 dl farinsocker

1 dl sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smält smör

1 dubbeldaim (à 56 g)

2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här

Pajdeg: Hacka ihop mjöl, socker, smör och äggula och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut i en form, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), gärna en med löstagbar kant.

Ställ kallt i ca 10 minuter.

Sätt ugnen på 150 C. Nagga pajskalet och förgrädda i ca 10 minuter.

Fyllning: Vispa under tiden ihop ägg, farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Vispa i smöret och häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.

Hacka daimen och strö över den. Låt kallna. Servera pajen med yoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?