Knäckiga småkakor med citrus

Blanda samman smöret i kuber med mjöl, salt, bakpulver och socker.

I en annan skål vispa äggulor, mjölk och de rivna skalen från citrusfrukterna i några minuter på högsta fart med elvispen.  Vänd samman med mjölblandningen tills du får en bra kompakt deg. Slå in i plast och låt vila i kylskåp i cirka en timme.

Kavla ut degen direkt på ett ugnsark och stansa ut kakor efter önskad form.

Tag bort det som blir över och arbeta ihop igen och kavla ut tills all deg är använd.

Pensla med lätt vispat ägg. Grädda i ugn på 200°C i cirka 6-8 minuter. Tag ut och låt svalna innan du lyfter dem av bakplåten.

Pudra med florsocker. Förvaras torrt.