Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Avancerad

Jordgubbsparfait på maräng med apelsinsås

Jordgubbsparfait på maräng med apelsinsås är en avancerad men utsökt dessert som du gör av bland annat jordgubbar, Cointreau eller annan apelsinlikör, ägg, grädde, socker och apelsin. En lyxig dessert perfekt till fest.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skölj ev och snoppa jordgubbarna. Spara 4 jordgubbar (för 4 port) med det gröna kvar till garnering. Mixa jordgubbarna med Cointreau i en matberedare eller mixer.
  2. Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt i en bunke. Tillsätt de mixade jordgubbarna. Vispa grädden och vänd ner i jordgubbssmeten. Häll upp smeten i portionsformar eller koppar. Frys i minst 3 tim.
  3. Sätt ugnen på 100ºC.
  4. Maräng: Vispa äggvitorna till ett fast skum i en bunke. Tillsätt socker och vispa ytterligare några minuter. Bred ut 4 runda plattor (för 4 port), något större än portionskopparna, på bakplåtspapper. Spritsa resten av marängsmeten till små toppar. Grädda marängerna ca 1 tim. Låt kallna på galler.
  5. Sås: Smält sockret i en kastrull tills det är ljusbrunt. Häll över apelsinsaften och låt koka tills sockret löst sig. Blanda vatten och potatismjöl. Rör ner tillsammans med finstrimlat apelsinskal i kastrullen och låt koka till en simmig sås. Låt såsen kallna.
  6. Lägg marängplattorna på tallrikar. Stjälp upp parfaiten på plattorna och häll såsen runt omkring. Garnera med marängtoppar och de sparade jordgubbarna.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 1/2 l jordgubbar (1/2 l motsvarar 250 g)
  • 2 msk Cointreau (apelsinlikör)
  • 2 äggulor
  • 1 dl florsocker
  • 2 dl vispgrädde
Maräng
  • 2 äggvitor
  • 1 dl socker
Apelsinsås
  • 1 dl socker
  • saft och skal från 1 tvättad apelsin
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk potatismjöl
Lägg till i inköpslistan

Näringsvärde
Per portion

Energi 2100 kJ / 500 kCal
Fett: 23 g
Läs mer om näringsvärden