Ingefärscrêpes med chokladfyllning

Spännande crêpes med annorlunda karaktär av den stingiga ingefäran. Chokladfyllningen är närmast gudomlig och gör dessa crêpes till en förstaklassig efterrätt, som kommer att bli väldigt uppskattad.

Ingredienser

4 portioner

1 ägg

1 dl vetemjöl

1 msk färskriven ingefära

1 msk socker

1 msk margarin eller smör

2 dl mjölk

Fyllning

75 g mörk blockchoklad

1 ägg

1 - 1 1/2 tsk färskriven ingefära

1 dl vispgrädde

Garnering

florsocker

Gör så här

Börja med fyllningen. Bryt chokladen i mindre bitar i en skål. Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W), 1-2 min.

Dela ägget och rör i äggulan i chokladen. Tillsätt ingefära och låt svalna.

Vispa äggvitan och grädden till fasta skum i varsin bunke. Vänd först ner grädden och sedan äggvitan i chokladen. Ställ kallt att stelna ca 1 tim.

Vispa samman ägg, mjölk och mjöl till en klimpfri smet. Tillsätt ingefära och socker.

Smält matfettet i en crèpes- eller liten stekpanna. Häll matfettet i smeten. Grädda 8 tunna crèpes (för 4 port) av smeten och lägg dem att kallna på en tallrik med en remsa smörgåspapper mellan.

Fördela chokladfyllningen på crèpsen och rulla ihop till små strutar. Sikta över lite florsocker. Servera, gärna med någon exotisk frukt tex physalis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?