version:
Hovmästarsås
Klassisk hovmästarsås, perfekt att servera på traditionellt vis till gravad lax. Detta recept ger en extra smakrik och krämig konsistens. Såsen tillagas av dijonsenap, svensk senap, dill och vitvinsvinäger.
Ett recept från:
Buffé
nr 12,
2000
Ingredienser
2
msk
svensk senap
1
msk
dijonsenap
1
msk
strösocker
1/2
tsk
salt
1
krm
svartpeppar
1
msk
vitvinsvinäger
2
dl
olja
1
dl
hackad dill
ev peppar
För alla
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Näringsvärdet är beräknat på hela satsen.
Gör så här
Tips
Det är viktigt att senapen och oljan har samma temperatur.
Det är trevligt att byta ut senapen mot skånsk senap, då blir såsen lite grövre i strukturen.
Prova med farinsocker istället för vanligt socker. Det blir en mustigare och karamelligare smak.
Det är trevligt att byta ut senapen mot skånsk senap, då blir såsen lite grövre i strukturen.
Prova med farinsocker istället för vanligt socker. Det blir en mustigare och karamelligare smak.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi 7194 KJ / 1719 kCal
Fett 183 g
Salt 4.07 g
Kolhydrater 22 g
Protein 3 g
Kommentarer
Britt
2022-12-21Hej! Hovmästarsåsen blev tunn, har aldrig blivit det tidigare, vad göra för att få den tjockare?
Piia
2022-10-07Vispade f hand o ville ha den tjockare m el visp m då blev den tunnare Hur gör man då
Redaktionen ICAse
2022-10-11Hej Piia! Generellt blir en hemgjord hovmästarsås lite lösare än den som köps på burk i matbutiken. Om såsen blir för lös har du sannolikt haft i oljan för fort. En handvispad sås kan tyvärr inte bli tjockare med elvisp. Hälsningar Elina
Per-erik
2022-04-16Hade 1,5 dl olja. Lade till några droppar flytande honung för att balansera syran från vinäger. Den blev väldigt god!