Hovmästarsås
Klassisk hovmästarsås, perfekt att servera på traditionellt vis till gravad lax. Detta recept ger en extra smakrik och krämig konsistens. Såsen tillagas av dijonsenap, svensk senap, dill och vitvinsvinäger.
Ett recept från:
Buffé nr 12, 2000
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat på hela satsen.
Energi7194 KJ / 1719 kCal
Fett183 g
Salt4.07 g
Kolhydrater22 g
Protein3 g
Kommentarer
27 stFör mycket salt!
Maria
Följde receptet ganska precis (tänkte byta ut sockret mot farin men vågade inte så här första gången....). Jag gör sedan lång tid tillbaka en örtsås baserad på både olja och vinäger/äppelcidervinäger och då använder jag en hushållsassistent med kniv när jag låter oljan piprinna ner i behållaren - det fungerar i stort sett alltid bra. Viktigt är det "våta" har samma temperatur men faktum är att senapen var kylskåpskall denna gång. Om man vill ha mer fluff kan man sätta till en eller ett par msk aqua faba och/eller en msk chiafrön. Man lär sig med en vegan i familjen....😄
Magnus
Att blanda i fryst hackad dill på slutet har sina risker. I värsta fall skär sig såsen. Näst värst är att den kan klumpa ihop sig i såsen och bli svår att fördela jämnt. - Annars bli den perfekt!
Ulla emelie
Har gjort den här ett antal gånger nu. Använder torkad dill uppblött i lite vitt vin. Blir lika bra och god varje gång.
Nils ola
Skar sig första gången. Får temperera bättre.
Lars
Håller med om oljan, fick tillsätta mer senap och vispa som bara den. Men den blev god!
Pär
Lite trött i armen, men resultatet blev jättegott!
Mats
För mycket olja
Anna-karin
Ta mindre olja
Eva gunilla
Bytte ut oljan mot creme fraiche, sockret mot honung och la i en 2 krossade vitlöksklyftor
Håkan