Hemlagad köttkorv

Name: Hemlagad köttkorv
Total time: 90 min
Yield: 25 korvar
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 kg nötfärs eller viltfärs; 1 kg fläskfärs; 2 gula lökar; 2 msk smör; 1 dl potatismjöl; 1 msk salt; 1 tsk grovmalen svartpeppar; 1 msk malen ingefära; 1 msk rosmarin; 1 l vatten; 1/2 dl konc kalvfond; 5 - ca 8 m fjälster beroende på tjocklek

Över 60 min 12 ingredienser Avancerad

Saftiga hemlagade köttkorvar med nötfärs, fläskfärs och tilltalande kryddning av ingefära, svartpeppar och rosmarin. Smörstek dina hemlagade korvar och servera dem till kokt potatis eller ett krämigt mos och stark senap.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2002

Ingredienser

25 korvar

2 kg nötfärs eller viltfärs

1 kg fläskfärs

2 gula lökar

2 msk smör

1 dl potatismjöl

1 msk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 msk malen ingefära

1 msk rosmarin

1 l vatten

1/2 dl konc kalvfond

ca 5 - 8 m fjälster beroende på tjocklek

För alla

Innehåller inte gluten eller ägg. Innehåller mjölk.
Gör mjölkfri: uteslut smöret och använd i stället olja eller mjölkfritt margarin. Välj buljong i stället för kalvfond.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Fräs den lätt i smör i en stekpanna. Låt den svalna.

Blanda nötfärs, fläskfärs, lök, potatismjöl, salt, peppar, ingefära, rosmarin, vatten och fond till en lös färs. Stek ett litet prov och kolla kryddningen.

Montera korvstoppningsdelarna på hushållsmaskinen. Trä fjälstren på korvhornet. Stoppa korven löst. Knyt med bomullsgarn och klipp av mellan knutarna.

Frys in korven.

Tina korven och låt den sjuda i lättsaltat vatten i 15-20 minuter. Stek den ev i lite smör så att den får färg.

Tips

Fjälster kan man köpa i välsorterade livsmedelsbutiker. Annars, be din handlare att ta hem.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Bertil

2010-07-14

Det kan vara svårt att hitta fjälster i Sverige. Men nu säljs alla sorts fjälster på internet av www.carnivor.se som levererar per post över hela landet.

Annilie

2003-01-04

Korven är mycket mager och därför mycket torr. Den smakar bra men det behövs kanske mer vätska i smeten.