Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

ÖVER 60 MIN | Medel

Hälsingeostkaka

Ett underbart recept på delikat Hälsingeostkaka som passar perfekt att servera till efterrätt. Du gör ostkakan av mjöl, mjölk, ostlöpe och grädde. Servera med din favoritsylt och vispad grädde!

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Värm mjölken till 40-41°C. Ta mjölken från värmen. Vispa direkt ut mjölet i ca 2 dl (för 6 port) av mjölken, häll tillbaka och vispa noga.
  2. Rör snabbt ut ostlöpen i mjölkblandningen. Häll tillbaka igen och vispa ca 3 sekunder.
  3. Rör nu mjölken mycket sakta med en slev tills den blir lite trögflytande. Låt stå 20 minuter.
  4. Skär massan i ett rutmönster med en lång kniv så att vasslen separerar. Låt stå ytterligare 15 minuter.
  5. Lägg en tunn kökshandduk/silduk i ett durkslag. Ställ i en skål/kastrull. Häll upp ostmassan i durkslaget. Pressa och vrid ut så mycket vätska som det går med hjälp av duken. Låt rinna av över natten i kylskåp.
  6. Sätt ugnen på 225°C.
  7. Pressa ut ytterligare vätska. Packa massan i en engångsaluminiumform, ca 5 dl (för 6 port). Vik ner ett litet hörn på formen så att överflödig vassle kan rinna av under gräddningen.
  8. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme. Håll koll så att ostmassan inte bubblar över kanten, knuffa tillbaka den om den "smiter". Tippa formen då och då under gräddningen så att vätskan kan rinna av.
  9. Ta ut och häll av den sista vätskan. Ställ kallt över natten. Nästa dag kan den frysas eller användas.
  10. Vid servering: Sätt ugnen på 225°C.
  11. Skär ev bort den hårda, bruna skorpan. Skär kakan i cm-tjocka skivor. Lägg omlott i en smord, ugnssäker form. Häll på grädden och värm 10-15 minuter.

Älskar du Hälsingeostkakan och vill prova en modern variant av rätten? Prova Sveriges bästa nya landskapsrätt!
Hälsinge Hamboni, Hälsingslands nya landskapsrätt

Ingredienser

Portioner: 6
  • 5 l gammaldags mjölk
  • 2 1/2 msk vetemjöl
  • 1 msk ostlöpe (finns på apotek)
  • smör till formen
  • 2 dl vispgrädde
  • aluminiumform
Lägg till i inköpslistan

Just nu sprids bluffmeddelanden om presentkort som ser ut att komma från ICA. Läs mer