Halländsk dinkelsallad

En rolig och annorlunda landskapsrätt från Halland. Dinkelsallad är både gott, nyttigt och enkelt att laga till. Servera den goda dinkelsalladen tillsammans med musslor, räkor och lax.

Ingredienser

4 portioner

Flädersås

1 syrligt äpple

2 dl lätt crème fraiche

1 - 1 1/2 msk konc fläderblomssaft

2 tsk äppelcidervinäger

Musslor

1 kg blåmusslor

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olja

1 dl vitt vin

Dinkelsallad

3 dl hel dinkel

8 dl vatten

1 1/2 msk konc grönsaksfond

1 fänkål

1 ask körsbärstomater (à 250 g)

150 g sockerärtor

2 msk finskuren gräslök

1/2 dl färskpressad citronjuice

4/5 dl kallpressad rapsolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

salladsskott och dillvippor till garnering

Lax och räkor

300 g skinn- och benfri laxfilé

500 g räkor med skal

1 msk olja

3 krm chilipeppar

1/2 tsk salt

1 krm peppar

För alla

Fri från ägg.
Kontrollera grönsaksfondens ingrediensförteckning noga.
Gör glutenfri: byt ut dinkel mot exempelvis quinoa eller ris.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).