Halländsk dinkelsallad

En rolig och annorlunda landskapsrätt från Halland. Dinkelsallad är både gott, nyttigt och enkelt att laga till. Servera den goda dinkelsalladen tillsammans med musslor, räkor och lax.

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sås: Dela, kärna ur och tärna äpplet. Blanda med crème fraiche, saft och vinäger. Ställ i kylen.
Musslor: Tvätta och skrubba musslorna - släng de som inte stänger sig då du knackar på dem. Likaså trasiga musslor.
Skala och finhacka lök och vitlöksklyftor. Fräs i olja i en kastrull 3-4 minuter. Lägg i musslorna och häll på vinet. Låt koka under lock 3-4 minuter, tills musslorna öppnat sig. Släng de som inte öppnat sig.
Dinkelsallad: Plocka upp musslorna och lägg ner dinkeln i musselspadet. Tillsätt vatten och fond och koka enligt anvisning på dinkelförpackningen. Låt svalna.
Lax och räkor: Skär laxen i 2-3 cm stora tärningar. Skala räkorna. Ställ åt sidan.
Ansa och skär fänkålen mycket tunt, hyvla den gärna på en mandolin.
Skär tomaterna i hälften. Skär sockerärterna i hälften.
Blanda den kokta dinkeln med fänkål, tomater, sockerärter, gräslök samt citronjuice och kallpressad rapsolja. Krydda med salt och peppar.
Stek laxen runt om i en stekpanna i olja. Krydda med chilipeppar, salt och peppar.
Lägg upp dinkelsalladen på ett fat eller i en skål och toppa med lax, räkor och musslor. Servera med flädersåsen. Garnera med salladsskott och dillvippor.

För alla

Fri från ägg.
Kontrollera grönsaksfondens ingrediensförteckning noga.
Gör glutenfri: byt ut dinkel mot exempelvis quinoa eller ris.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Ingredienser

Portioner: 4

Flädersås

1 syrligt äpple
2 dl lätt crème fraiche
1 1/2 msk konc fläderblomssaft
2 tsk äppelcidervinäger

Musslor

1 kg blåmusslor
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 dl vitt vin

Dinkelsallad

3 dl hel dinkel
8 dl vatten
1 1/2 msk konc grönsaksfond
1 fänkål
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
150 g sockerärtor
2 msk finskuren gräslök
1/2 dl färskpressad citronjuice
0,8 dl kallpressad rapsolja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
salladsskott och dillvippor till garnering

Lax och räkor

300 g skinn- och benfri laxfilé
500 g räkor med skal
1 msk olja
3 krm chilipeppar
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept