Ingredienser
Portioner: 8 bitar
- 1 1/2 dl sötmandel (1 1/2 dl sötmandel motsvarar ca 100 g)
- 3 äggvitor
- 1 1/2 dl socker
- 1/2 l jordgubbar
- smör till formen
- ev ätbara blommor till garnering
Flädermousse
- 2 gelatinblad
- 3 äggulor
- 1 dl socker
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 1/2 dl konc fläderblomssaft
- 1 dl vispgrädde
- 2 dl crème fraiche
- finrivet skal från 1 citron
Jordgubbsgelé
- 3 gelatinblad
- 1 1/2 dl vatten
- 1 dl konc fläderblomssaft
- 1 msk färskpressad citronjuice
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 8 bitar portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Sätt ugnen på 175°C.
- Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter (för 8 bitar). Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen.
- Mixa mandeln fint i matberedare. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa ytterligare någon minut. Rör ner mandeln.
- Bred ut smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Den är färdig när den börjar bli gyllenbrun och känns fast på ytan. Låt svalna.
- Flädermousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
- Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
- Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen. Rör ner dem i saften och låt smälta.
- Vispa grädden fast. Blanda äggvisp, grädde, crème fraiche och rivet citronskal.
- Rör ner gelatinblandningen i smeten under omrörning. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp minst 3 timmar.
- Jordgubbs- och flädergelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
- Värm vatten, saft och citronjuice i en liten kastrull. Ta upp och rör ner gelatinbladen. Låt gelén svalna.
- Rensa och skär jordgubbarna i klyftor. Fördela dem över den stelnade moussen. Skeda över gelén. Ställ i kylskåp ca 2 timmar, tills gelén har stelnat. Hit kan förberedas.
- Vid servering: Lossa tårtan ur formen. Garnera ev med ätbara blommor strax före servering.
För alla
Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot vispbar soja- eller havre baserad gräddersättning och ersätt crème fraiche med iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Ersätt smör med mjölkfritt matfett.
Gör laktosfri: använd laktosfri vispgrädde, matfett och crème fraiche.
Tips
Gör helst tårtan en dag i förväg, då blir den som godast.