Hainankyckling

Name: Hainankyckling
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 1 kyckling (sköljd och torkad); 2 tsk salt; 2 vitlöksklyftor; 2 skivor ingefära; 1 1/4 l vatten; 1 msk sesamolja; 2 vitlöksklyftor (mosade i mortel); 2 skivor färsk ingefära; 1 msk olja; 3 dl sköljt och avhällt ris; 2 tsk salt; 6 dl kycklingbuljong från kycklingkoket; 4 - 5 röda chilifrukter; 2 - 3 vitlöksklyftor; 1 valnötsstor bit ingefära; 1 tsk salt; 1 msk socker; juicen från 1 limefrukt; 1/2 dl kycklingbuljong; buljong från kycklingkoket; några blad kinakål; ev 1 msk kycklingfond; 1 salladslök (tunt skuren i ringar)

Över 60 min 23 ingredienser Medel

Hainankyckling är ett klassiskt recept från Malaysia. Kyckling med smak av ingefära och sesamolja som du serverar tillsammans med vitlöksdoftande ris med kryddat med ingefära. Till det serverar du en het chilisås och en soppa av kycklingfond.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2006

Ingredienser

4 portioner

Kyckling

1 kyckling (sköljd och torkad)

2 tsk salt

2 vitlöksklyftor

2 skivor ingefära

1 1/4 l vatten

1 msk sesamolja

Ris

2 vitlöksklyftor (mosade i mortel)

2 skivor färsk ingefära

1 msk olja

3 dl sköljt och avhällt ris

2 tsk salt

6 dl kycklingbuljong från kycklingkoket

Chilisås

4 - 5 röda chilifrukter

2 - 3 vitlöksklyftor

1 valnötsstor bit ingefära

1 tsk salt

1 msk socker

juicen från 1 limefrukt

1/2 dl kycklingbuljong

Soppa

buljong från kycklingkoket

några blad kinakål

ev 1 msk kycklingfond

1 salladslök (tunt skuren i ringar)

Gör så här

Kyckling: Skölj och torka kycklingen, gnid in den med salt. Banka vitlöken och ingefäran lätt med knivskaftet. Lägg det i kycklingen.

Lägg kycklingen i en "trång" gryta/kastrull. Häll på vattnet. Koka upp och låt sedan sjuda med lock i 15-20 minuter. Stäng av värmen och låt stå kvar på plattan en stund.

Ta upp kycklingen och gnid den med sesamolja. Låt svalna och skär sedan i bitar. Spara kycklingbuljongen.

Ris: Banka vitlöken och ingefäran i en mortel. Hetta upp olja i en kastrull. Stek vitlöken och ingefäran. Tillsätt riset och stek under omrörning i någon minut.

Tillsätt salt och kycklingbuljongen. Koka tills riset är fluffigt.

Chilisås: Skölj och torka chilifrukterna. Såsen blir starkare om du låter kärnorna vara kvar. Skala ingefäran och vitlöken. Pressa juicen ur limefrukten. Kör alla ingredienser i en mixer eller matberedare tills blandningen är slät.

Soppa: Låt resterande buljong från kycklingkoket sjuda i en kastrull. Smaka ev av med konc kycklingfond eller salt. Tillsätt blad av kinakål och låt sjuda tills kålen är mjuk. Strö i salladslök vid serveringen.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Kyckling med "vild" kantarellsås

Kokos- och myntacocktail

Bulgur Stekt ris Lördagsmiddag Kålsallad Asiatisk sallad Asiatiskt kyckling