Gröna päron med pistageglass

En lyxig efterrätt på kokta gröna päron med pistageglass som passar bra till festligheter. Du kokar päron i vatten med vanilj och grön karamellfärg och socker. Smaksätt lagen med likör. Servera päron, glass och lag. Snyggt och gott.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 1998

Ingredienser

6 portioner

6 små päron

1 vaniljstång

5 dl vatten

1 krm grön hushållsfärg

3 dl socker

3 msk grön chartreuse

1 l pistageglass

pistagenötskärnor

hackad mörk choklad (till garnering)

Gör så här

Skala päronen men låt skaften sitta kvar.

Dela vaniljstången på längden. Skrapa ner kärnorna i en kastrull. Lägg i stången. Häll i vatten, karamellfärg och socker. Rör om.

Koka upp. Lägg ner päronen och koka dem lagom mjuka, det ska finnas spänst kvar. Ta upp päronen och låt lagen kallna.

Tillsätt likören i den kalla lagen. Lägg päronen i dubbla plastpåsar. Häll över lagen. Låt päronen ta smak i 1-2 dygn.

Ta upp vaniljstången. Mät upp 5 dl lag (för 6 port). Koka ihop den tills 2 dl återstår (för 6 port). Hit kan du förbereda dagen före festen.

Ställ glassen i kylen en timme före servering. Ställ päronen mitt på tallrikarna. Häll över lite av lagen.

Forma glasskulor med en varm sked eller glasskopa. Lägg upp och garnera ev med pistagenötskärnor och hackad choklad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Helena

2007-12-29

Underbar nyårsefterrätt eftersom den kräver lite förberedelser. Men oh så gott det blev.

Testa liknande recept

Päronmarmelad med vanilj

Päronspöken

Ingefärspäron

Fruktigt te

Päron, aprikoser och pistagenötter

Osttallrik med portvinskokt päron och hjortronröra