Grillad aubergine med grekisk sallad och tzatziki

Name: Grillad aubergine med grekisk sallad och tzatziki
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Grekisk
Ingredients: 1 gurka; 1 vitlöksklyfta; 2 dl turkisk yoghurt (10 %); salt; 2 auberginer; 1 msk olja; 2 dl ajvar relish; 1 rödlök; 2 tomater; 1 paprika; 150 g fetaost; 1/2 kruka oregano; 1 dl kalamataoliver; 1 msk rödvinsvinäger; 2 msk olivolja; salt och svartpeppar; grillat libabröd eller pitabröd

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Härligt recept för vegogrillen med grillad aubergine, en klassisk grekisk fetaostsallad och självklart tzatziki - den grekiska röran som de flesta av oss inte kan få nog av. Perfekt som förrätt eller som huvudrätt om du serverar med ett gott bröd!

Ingredienser

4 portioner

Tzatziki

1 gurka

1 vitlöksklyfta

2 dl turkisk yoghurt (10 %)

salt

Aubergine

2 auberginer

1 msk olja

2 dl ajvar relish

Sallad

1 rödlök

2 tomater

1 paprika

150 g fetaost

1/2 kruka oregano

1 dl kalamataoliver

1 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

salt och svartpeppar

Till servering

grillat libabröd eller pitabröd

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt pitabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri turkisk yoghurt och fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ och fetaost mot tofu eller annat mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Tzatziki: Riv gurkan och krama ur vätskan. Skala och riv vitlöken. Blanda vitlök och yoghurt. Vänd ner gurkan och smaka av med salt.

Aubergine: Skär auberginen på längden i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Gnid in skivorna med oljan.

Sallad: Skala och dela löken, skiva den och tomaterna. Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar. Bryt fetaosten i bitar. Repa av oreganobladen. Blanda alla grönsaker med vinäger och olivolja. Salta och peppra.

Aubergine: Grilla aubergineskivorna på direkt värme. Lägg dem på ett serveringsfat. Bred ajvar på skivorna. Toppa med grönsakerna.

Servera aubergine och grekisk sallad med bröd och tzatziki.

Vad tyckte du om receptet?