Frusen nötbiskvi- och mangotårta

1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Finhacka hasselnötterna i en matberedare. Rosta dem i en stekpanna under omrörning tills de fått fin färg. Häll över dem på en tallrik. Ställ kallt, gärna i frysen.
3. Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret, vaniljen och saltet under vispning. Vispa tills smeten blivit fast.
4. Vänd försiktigt i de avsvalnande hasselnötterna.
5. Använd en rund springform* (ca 24 cm i diameter, för 14 bitar) som mått och rita upp en cirkel på 2 bakplåtspapper.
6. Lägg papprena på 2 bakplåtar och spritsa/bre smeten inuti cirklarna. Grädda i ca 50 minuter. Skifta plats på plåtarna efter halva gräddningstiden. Stäng av men låt bottnarna stå kvar i ugnen tills den svalnat.
7. Tina vaniljglassen halvmjuk. Blanda 4 burkar av mangopurén (för 14 bitar) med glassen. Tillsätt ev några droppar gul karamellfärg för att få en gulare ton.
8. Lägg en av bottnarna i springformen (kantskär ev om den inte passa i formen). Bre över den halvmjuka glassen. Lägg över den andra bottnen och ställ in i frysen i 3-4 timmar.
9. Ta fram 10-15 minuter före servering. Rör ut resterade mangopuré med honungen och bre ut en liten "spegel" mitt på tårtan. Garnera med skivad frukt.

(* form med löstagbar kant)

För alla

Fri från gluten.
Innehåller ägg.
Gör mjölkfri: använd mjölkfri vaniljglass eller sorbet och kontrollera innehållet i mangopurén.

Tips