Frusen nötbiskvi- och mangotårta

Name: Frusen nötbiskvi- och mangotårta
Total time: 90 min
Yield: 14 bitar
Ingredients: 400 g hasselnötter; 8 äggvitor; 3 dl socker; 1 msk vaniljsocker; 2 krm salt; 1 l vaniljglass; 5 burkar mangopuré (à 135 g, barnmat); ev gul karamellfärg; 2 - 2 1/2 msk flytande honung; frukt till garnering, t ex mango, kiwi, drakfrukt och physalis

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Frusen nötbiskvi- och mangotårta är en härligt delikat tårta som smälter i munnen. Den goda biskvibotten av hasselnötter och äggvitor samspelar fint ihop med vaniljglassen med mangosmak. Garnera den läckra mangotårtan med skivad frukt.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2004

Ingredienser

14 bitar

400 g hasselnötter

8 äggvitor

3 dl socker

1 msk vaniljsocker

2 krm salt

1 l vaniljglass

5 burkar mangopuré (à 135 g, barnmat)

gul karamellfärg

2 - 2 1/2 msk flytande honung

frukt till garnering, t ex mango, kiwi, drakfrukt och physalis

För alla

Fri från gluten.
Innehåller ägg.
Gör mjölkfri: använd mjölkfri vaniljglass eller sorbet och kontrollera innehållet i mangopurén.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Finhacka hasselnötterna i en matberedare. Rosta dem i en stekpanna under omrörning tills de fått fin färg. Häll över dem på en tallrik. Ställ kallt, gärna i frysen.

Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret, vaniljen och saltet under vispning. Vispa tills smeten blivit fast.

Vänd försiktigt i de avsvalnande hasselnötterna.

Använd en rund springform* (ca 24 cm i diameter, för 14 bitar) som mått och rita upp en cirkel på 2 bakplåtspapper.

Lägg papprena på 2 bakplåtar och spritsa/bre smeten inuti cirklarna. Grädda i ca 50 minuter. Skifta plats på plåtarna efter halva gräddningstiden. Stäng av men låt bottnarna stå kvar i ugnen tills den svalnat.

Tina vaniljglassen halvmjuk. Blanda 4 burkar av mangopurén (för 14 bitar) med glassen. Tillsätt ev några droppar gul karamellfärg för att få en gulare ton.

Lägg en av bottnarna i springformen (kantskär ev om den inte passa i formen). Bre över den halvmjuka glassen. Lägg över den andra bottnen och ställ in i frysen i 3-4 timmar.

Ta fram 10-15 minuter före servering. Rör ut resterade mangopuré med honungen och bre ut en liten "spegel" mitt på tårtan. Garnera med skivad frukt.

(* form med löstagbar kant)