Fläskfilé med pasta och bönor

Name: Fläskfilé med pasta och bönor
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 - 500 g fläskfilé; olivolja till stekning; 1/2 gul lök (eller 1-2 schalottenlökar för 4 port); 3 dl vatten; 1 msk konc kalvfond; 300 g färsk fylld pasta t ex saccottin med ruccola och ricotta eller spenatfylld ravioli; 300 g sugar snaps eller haricots verts (bönor); riven parmesan; 2 - 2 1/2 msk tomatpuré; ev 1 dl grädde; ev majsstärkelse till redning; 1 krm tabasco; salt; grovt malen svartpeppar

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Fläskfilé med haricots verts och fylld färsk pasta, är en läcker middag du gärna gör fler gånger. Den goda såsen på stekskyn med kalvfond, tomatpuré, grädde och tabasco kompletteras med lite parmesanost på filéerna och pastan innan servering.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2004

Ingredienser

4 portioner

400 - 500 g fläskfilé

olivolja till stekning

1/2 gul lök (eller 1-2 schalottenlökar för 4 port)

3 dl vatten

1 msk konc kalvfond

300 g färsk fylld pasta t ex saccottin med ruccola och ricotta eller spenatfylld ravioli

300 g sugar snaps eller haricots verts (bönor)

riven parmesan

Sås

2 - 2 1/2 msk tomatpuré

ev 1 dl grädde

majsstärkelse till redning

1 krm tabasco

salt

grovt malen svartpeppar

För alla

Rätten innehåller gluten, mjölk och laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkfri: använd mjölkfri buljongtärning i stället för fond, som i regel innehåller mjölk. Välj pasta som passar och uteslut parmesanosten.

Gör så här

Putsa filén fri från senor och hinnor. Dela den i två bitar (för 4 port). Skala och finhacka löken.

Bryn köttet runt om i olja i en kastrull eller traktörpanna på medelvärme. Tillsätt löken och låt den fräsa med en kort stund.

Tillsätt vatten och kalvfond. Sjud under lock i ca 15 minuter. Vänd köttet ett par gånger.

Ta upp fläskfilébitarna och linda in dem i aluminiumfolie.

Koka pastan enligt anvisning.

Sås: Sila ner skyn i en kastrull. Rör ner tomatpuré och ev grädde.

Låt såsen småkoka i 5 minuter. Red ev med maizena om såsen känns för tunn. Smaka av med tabasco, salt och peppar.

Koka sugar snaps/haricots verts till lagom tuggmotstånd. Skär köttet i skivor. Servera med pastan, sugar snaps/haricots verts och såsen. Strö över parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?