Fisk med mos

Kombinationen av flera utmärkande smaker gör den här rätten lyxig. Fisken marineras i ingefära och moset blir kraftfullare när du tillsätter pepparroten. Med hjälp av såsen, som innehåller vitt vin och en hint av senap, blir måltiden ljuvlig.

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 1997

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden. Låt fisken marinera i 4-6 timmar.
Sås: Fräs vitlök och gul lök lätt i oljan. Tillsätt vinet och senapen. Koka tills halva volymen återstår. Tillsätt fonden. Koka upp och smaka av. Varmhåll.
Mos: Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och mosa den. Rör ner smöret och smaka av med pepparrot eller wasabi.
Ta upp fiskskivorna och stek/grilla dem ett par minuter per sida. Servera med frästa grönsaksstrimlor av t ex morot, zucchini och paprika.

Ingredienser

Portioner: 4

4 skivor svärdfisk eller lax (à 170 g)

Marinad

2 msk söt soja
saft och finrivet skal av 1 lime
1 msk finriven ingefära

Sås

1 msk finhackad vitlök
3 msk finhackad gul lök
olja till stekning
4 dl vitt vin
1 msk senapspulver
2 msk kalvfond eller köttfond

Pepparrotsmos

1 kg potatis (King Edward)
3 msk smör
pepparrot eller wasabi

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept