Fisk med mos

Kombinationen av flera utmärkande smaker gör den här rätten lyxig. Fisken marineras i ingefära och moset blir kraftfullare när du tillsätter pepparroten. Med hjälp av såsen, som innehåller vitt vin och en hint av senap, blir måltiden ljuvlig.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 1997

Ingredienser

4 portioner

4 skivor svärdfisk eller lax (à 170 g)

Marinad

2 msk söt soja

saft och finrivet skal av 1 lime

1 msk finriven ingefära

Sås

1 msk finhackad vitlök

3 msk finhackad gul lök

olja till stekning

4 dl vitt vin

1 msk senapspulver

2 msk kalvfond eller köttfond

Pepparrotsmos

1 kg potatis (King Edward)

3 msk smör

pepparrot eller wasabi

Gör så här

Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden. Låt fisken marinera i 4-6 timmar.

Sås: Fräs vitlök och gul lök lätt i oljan. Tillsätt vinet och senapen. Koka tills halva volymen återstår. Tillsätt fonden. Koka upp och smaka av. Varmhåll.

Mos: Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och mosa den. Rör ner smöret och smaka av med pepparrot eller wasabi.

Ta upp fiskskivorna och stek/grilla dem ett par minuter per sida. Servera med frästa grönsaksstrimlor av t ex morot, zucchini och paprika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?