Fattiga riddare med inkokta aprikoser och färskostkräm

Namnet till trots är denna dessert allt annat än fattig! Smörstekta skivor av brioche som steks gyllene, doppas i citronsocker och serveras med inkokta aprikoser och en vispad kräm av färskost och grädde.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2021

Ingredienser

6 portioner

Inkokta aprikoser

15 torkade aprikoser

3/4 dl vatten

3 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl strösocker

1 stjärnanis

3/4 dl mörk rom

Citronsocker

1 1/2 dl strösocker

1 msk finrivet citronskal

Färskostkräm

150 g färskost

2 msk florsocker

1 1/2 dl vispgrädde

1 stort ägg (à 70 g)

1 dl vetemjöl

2 dl mjölk

1 1/2 krm salt

6 skivor briochebröd

3 msk smör (till stekning)

Till servering

citronmeliss

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Inkokta aprikoser: Skär aprikoserna i mindre bitar och lägg i en bunke. Koka upp vatten, citronjuice, socker och stjärnanis. Häll vätskan över aprikoserna och blanda ner rommen.

Citronsocker: Blanda socker med citronskal.

Färskostkräm: Blanda färskost och florsocker i en bunke. Vispa grädden fast och vänd ner.

Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt till en smet. Doppa brödet i smeten lite snabbt och stek på båda sidor i smör tills det blir gyllene. Doppa brödet i citronsockret och halvera.

Till servering: Lägg upp på tallrikar och klicka på färskostkräm. Toppa med aprikoserna och ringla över lite av romlagen. Toppa med citronmeliss. Servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt gott!! Vi åt det som efterrätt efter en lättare middag. Tillbehören förberedde vi på eftermiddagen, sen var det bara att steka brödet och servera. Kommer definitivt att göra det igen!

Karin

2022-12-27

Själva riddaren blev god, medan tillbehören tog mer tid att laga än de var värda. Alldeles för sött med tillbehören

Joel

2022-01-09