Fattiga riddare med inkokta aprikoser och färskostkräm

Namnet till trots är denna dessert allt annat än fattig! Smörstekta skivor av brioche som steks gyllene, doppas i citronsocker och serveras med inkokta aprikoser och en vispad kräm av färskost och grädde.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2021

Ingredienser

6 portioner

Inkokta aprikoser

15 torkade aprikoser

3/4 dl vatten

3 msk färskpressad citronjuice

1/2 dl strösocker

1 stjärnanis

3/4 dl mörk rom

Citronsocker

1 1/2 dl strösocker

1 msk finrivet citronskal

Färskostkräm

150 g färskost

2 msk florsocker

1 1/2 dl vispgrädde

1 stort ägg (à 70 g)

1 dl vetemjöl

2 dl mjölk

1 1/2 krm salt

6 skivor briochebröd

3 msk smör (till stekning)

Till servering

citronmeliss

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Inkokta aprikoser: Skär aprikoserna i mindre bitar och lägg i en bunke. Koka upp vatten, citronjuice, socker och stjärnanis. Häll vätskan över aprikoserna och blanda ner rommen.

Citronsocker: Blanda socker med citronskal.

Färskostkräm: Blanda färskost och florsocker i en bunke. Vispa grädden fast och vänd ner.

Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk och salt till en smet. Doppa brödet i smeten lite snabbt och stek på båda sidor i smör tills det blir gyllene. Doppa brödet i citronsockret och halvera.

Till servering: Lägg upp på tallrikar och klicka på färskostkräm. Toppa med aprikoserna och ringla över lite av romlagen. Toppa med citronmeliss. Servera direkt.

Vad tyckte du om receptet?