Färskost med örter

Name: Färskost med örter
Total time: 90 min
Yield: 4 dl
Ingredients: 1 l filmjölk; 2 1/2 dl kvarg (10%); 1 1/2 dl finhackade färska örter (t ex bladpersilja, basilika, körvel och timjan); 1 tsk salt; 1 - 2 krm nymalen svartpeppar

Över 60 min 5 ingredienser Medel

Härligt god färskost med örter som bladpersilja, basilika, körvel och timjan. Färskosten är relativt lätt att tillaga och vasslan från osten kan med fördel användas till brödbaket.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 1999

Ingredienser

4 dl

1 l filmjölk

2 1/2 dl kvarg (10%)

1 1/2 dl finhackade färska örter (t ex bladpersilja, basilika, körvel och timjan)

1 tsk salt

1 - 2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här

Ljumma filmjölken till 45-50°C under omrörning tills den vasslar sig. Låt den rinna av i ett durkslag klätt med kaffefilter ca 6 timmar. En saftställning med silduk går också utmärkt.

Blanda ostmassan med kvargn och 2/3 av de finhackade örterna. Smaksätt med salt och nymalen peppar. Låt stå kallt i 6-8 timmar så att massan blir fastare.

Forma till små ostar eller lägg upp i skål. Eftersom massan är lite svårhanterlig kan man använda sig av ett kakmått att packa osten i.

Strö resten av örterna över och på kanten av ostarna och lyft över dem med stekspade på serveringsfatet.