Fänkålssoppa

Name: Fänkålssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 fänkål (à ca 300 g); 1 kruka dragon; 1 msk olivolja; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 dl crème fraiche; salt; peppar; 1 citron; 1/2 förp sojabönor (à 250 g); 1 förp kräftstjärtar i lake (à 880 g); 8 skivor rågbröd; 125 g färskost (vitlök och örter); 1 förp krasse (à 100 g)

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En krämig soppa med smak av fänkål, dragon och citron, smaker som passar utmärkt till havets läckerheter. Delikata sojabönor och kräftstjärtar gör det till en skaldjurssoppa av rang. Mättande tillsammans med smörgås och fräsch krasse till.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2023

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 fänkål (à ca 300 g)

1 kruka dragon

1 msk olivolja

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 dl crème fraiche

salt

peppar

1 citron

1/2 förp sojabönor (à 250 g)

1 förp kräftstjärtar i lake (à 880 g)

8 skivor rågbröd

125 g färskost (vitlök och örter)

1 förp krasse (à 100 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av crème fraiche och färskost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche och färskost till mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Tina sojabönorna.

Skala och skiva lök, vitlök och fänkål. Fräs alla grönsaker och repad dragon i olivoljan, utan att det får färg, i en stor gryta. Häll på buljongen och låt koka ca 10 minuter under lock.

Mixa soppan slät och rör ner crème fraiche. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Lägg i sojabönorna och låt de bli varma.

Låt kräftorna rinna av i en sil.

Lägg kräftorna i soppan (koka inte, då blir kräftorna torra och sega) och servera med bröd, färskost och krasse.

Tips

Mortla lite fänkålsfrö och blanda med färskosten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott och mättande! Skippade sojabönorna. Jag tror att det står fel mängd kräftstjärtar i receptet. Jag använde 170g och det räckte.

Ellinor

2022-11-04

Fantastisk god soppa! Jag rev dessutom ner citronskalet och hade i soppan. Blev en riktigt god och välbalanserad smak. Det enda negativa var att portionerna var jättesmå. Inte ens med brödet till blev man mätt. Skulle ha behövts mycket mer soyabönor för att skapa mättnad.

Marie

2014-03-02