Chokladmoussebakelse med clementin

Vispa grädden löst.

Bryt 125 g av chokladen (för 10 port) i små bitar och smält den i en skål över vattenbad (sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta, se till att ingen vattenånga kommer i chokladen). Chokladen ska vara helt smält och varm.

Hacka resterande choklad fint.

Vispa äggulor, vatten och florsocker luftigt i en bunke.

Vänd ner den smälta chokladen i ägguleblandningen, lite i taget, och rör om hela tiden med en slickepott.

Vänd ner chokladblandningen, lite i taget, i grädden och rör hela tiden.

Tvätta och riv det yttersta av skalet på 2 clementiner (ca 2 tsk skal) och vänd ner det och chokladhacket i moussen.

Lägg moussen i engångsspritspåsar och lägg dem i kylskåpet i 4 timmar.

Skär av skalet på clementinerna och skiva dem tunt. Lägg dem på en tallrik.

Sätt ugnen på 200˚C.

Skär smördegen i 20 st (för 10 port) 10 x 5 cm stora rektanglar. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Strö socker över rektanglarna. Lägg ett bakplåtspapper över degen och lägg en plåt ovanpå. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter, eller tills de fått fin färg. Låt dem svalna på plåten.

Vid servering: Lägg ut 10 smördegsbottnar (för 10 port) på ett serveringsfat, spritsa hälften av chokladmoussen på dem. Fördela hälften av clementinskivorna på moussen.

Lägg resterande smördegsbottnar ovanpå moussen och clementinskivorma Spritsa resterande chokladmousse på smördegen, fördela resterande clementinskivor på moussen.

Garnera med mynta och servera genast.