Cheesecake med kexkross och ingefärshallon

En mästerlig cheesecake med kexkross och ingefärshallon. Låt din cheesecakesmet täckt med chokladkaksmulor stå minst 6 timmar i frysen innan den serveras. Toppa med ingefärshallon och citronmeliss.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2010

Ingredienser

10 portioner

Cheesecakehallon

2 msk socker

1 paket frysta hallon (à 250 g)

Cheesecakesmet

2 1/2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

2 dl socker

3 ägg

200 g kakor (chokladkakor)

200 g färskost

1 citron (finrivet skal)

1/2 dl färskpressad citronjuice

Ingefärshallon

1 paket frysta hallon (à 250 g)

2 1/2 bitar syltad ingefära

Garnering

citronmeliss

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Gör så här

Cheesecakehallon: Tina hallonen. Mosa dem med en gaffel tillsammans med socker.

Cheesecakesmet: Vispa grädden med vaniljsockret fast. Vispa socker och ägg pösigt i en annan bunke. Vispa ner färskost, citronskal och juice i äggvispet.

Vänd försiktigt ner grädden och de mosade hallonen.

Häll smeten i en form klädd med plastfolie.

Krossa kakorna grovt. Lägg kaksmulorna överst. Ställ i frysen minst 6 timmar. Förbered hit.

Ingefärshallon: Tina hallonen. Riv/hacka ingefäran fint. Blanda hallonen försiktigt med ingefäran. Ställ i kylen. Förbered hit.

Vid servering: Ta fram cheesecaken ca 45 min före servering. Lägg upp på ett fat. Toppa med ingerfärshallonen och citronmelissen precis före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?