Cheesecake med kexkross och ingefärshallon

En mästerlig cheesecake med kexkross och ingefärshallon. Låt din cheesecakesmet täckt med chokladkaksmulor stå minst 6 timmar i frysen innan den serveras. Toppa med ingefärshallon och citronmeliss.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2010

Ingredienser

10 portioner

Cheesecakehallon

2 msk socker

1 paket frysta hallon (à 250 g)

Cheesecakesmet

2 1/2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

2 dl socker

3 ägg

200 g kakor (chokladkakor)

200 g färskost

1 citron (finrivet skal)

1/2 dl färskpressad citronjuice

Ingefärshallon

1 paket frysta hallon (à 250 g)

2 1/2 bitar syltad ingefära

Garnering

citronmeliss

För alla

Gör så här

Cheesecakehallon: Tina hallonen. Mosa dem med en gaffel tillsammans med socker.

Cheesecakesmet: Vispa grädden med vaniljsockret fast. Vispa socker och ägg pösigt i en annan bunke. Vispa ner färskost, citronskal och juice i äggvispet.

Vänd försiktigt ner grädden och de mosade hallonen.

Häll smeten i en form klädd med plastfolie.

Krossa kakorna grovt. Lägg kaksmulorna överst. Ställ i frysen minst 6 timmar. Förbered hit.

Ingefärshallon: Tina hallonen. Riv/hacka ingefäran fint. Blanda hallonen försiktigt med ingefäran. Ställ i kylen. Förbered hit.

Vid servering: Ta fram cheesecaken ca 45 min före servering. Lägg upp på ett fat. Toppa med ingerfärshallonen och citronmelissen precis före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?