Carnitas på svamp

Prova en vegetarisk snabbvariant på mexikanska carnitas där svamp tillagas med öl, apelsin och kryddor och serveras i tortillabröd. Ät gärna med guacamole, picklad lök och massor av koriander.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2022

Ingredienser

4 portioner

500 g ostronskivling

2 msk neutral olja

1 apelsin

1 dl ljust öl

3 msk farinsocker

2 msk japansk soja

1 riven vitlöksklyfta

1 tsk malen spiskummin

1 tsk torkad oregano

salt

Till servering

8 små tortillabröd

guacamole med ost (se länk i steg 5)

salsa på gurka (se länk i steg 5)

picklad silverlök (se länk i steg 5)

färsk koriander

För alla

Gör så här

Ansa och riv svampen i små bitar. Fräs i oljan i en kastrull tills den får lite färg.

Riv skalet från apelsinen och pressa juicen. Tillsätt apelsinskal och -juice och övriga ingredienser i kastrullen. Låt koka tills det mesta av vätskan kokat in ca 15 minuter på svag värme. Rör då och då. Smaka av med salt.

00:15:00

Sätt ugnen på 225°C.

Sprid ut svampen på en bakpappersklädd plåt och ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills den är krispig, rör då och då.

00:15:00