Buttermilk pancakes med spenatröra

Dessa söta buttermilk pancakes blir extra goda med en salt spenatröra och kallrökt lax. Fräs spenaten och rör sedan ner crème fraiche, kokt ägg och dill samt kryddor. Servera pannkakorna med fyllningen direkt för bästa smak!

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 1999

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Pannkakssmet: Börja med pannkakorna. Blanda mjölet och saltet i en skål. Vispa ner ägg, vatten och fil. Vispa tills smeten blivit slät. Rör avslutningsvis ner det smälta smöret och blanda väl. Låt plättsmeten "vila" i ca 30 minuter.
Spenatröra: Under tiden, hårdkoka äggen. Kyl, skala och grovhacka dem.
Krama ut vätskan ur spenaten. Fräs spenaten i smöret i en het stekpanna. Smaka av med salt och peppar.
Rör ner crème fraichen och låt koka ihop ett par minuter på medelhög värme. Häll över spenaten i en skål och låt svalna något. Blanda sedan ner ägghacket och dillen. Ställ åt sidan.
Häll ca 1 dl pannkakssmet i en lättsmord het stekpanna. Luta pannan i en cirkel så att smeten täcker bottnen. När små hål börjar synas på ytan är pannkakan redo att vändas.
Lägg upp pannkakorna på varma tallrikar. Lägg en generös klick spenatblandning på ena sidan av pannkakan. Toppa med bitar eller skivor av laxen och vik avslutningsvis över kanten. Servera genast!

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Ersätt gärna laxen med t ex makrill eller böckling.

Ingredienser

Portioner: 4

Pannkakssmet

1 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 ägg
1 dl vatten
1 dl lättfil
2 msk smält smör

Spenatröra

2 ägg
1 paket tinad bladspenat (à 250 g)
1 msk smör till stekning
2 dl crème fraiche
1/2 dl grovhackad dill
200 g varm- eller kallrökt lax

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Tips

Ingredienser

Liknande recept