Buttermilk pancakes med spenatröra

Name: Buttermilk pancakes med spenatröra
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 1 3/4 dl vetemjöl; 1 krm salt; 1 ägg; 1 dl vatten; 1 dl lättfil; 2 msk smält smör; 2 ägg; 1 paket tinad bladspenat (à 250 g); 1 msk smör till stekning; 2 dl crème fraiche; 1/2 dl grovhackad dill; 200 g varm- eller kallrökt lax

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Dessa söta buttermilk pancakes blir extra goda med en salt spenatröra och kallrökt lax. Fräs spenaten och rör sedan ner crème fraiche, kokt ägg och dill samt kryddor. Servera pannkakorna med fyllningen direkt för bästa smak!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 1999

Ingredienser

4 portioner

Pannkakssmet

1 3/4 dl vetemjöl

1 krm salt

1 ägg

1 dl vatten

1 dl lättfil

2 msk smält smör

Spenatröra

2 ägg

1 paket tinad bladspenat (à 250 g)

1 msk smör till stekning

2 dl crème fraiche

1/2 dl grovhackad dill

200 g varm- eller kallrökt lax

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Pannkakssmet: Börja med pannkakorna. Blanda mjölet och saltet i en skål. Vispa ner ägg, vatten och fil. Vispa tills smeten blivit slät. Rör avslutningsvis ner det smälta smöret och blanda väl. Låt plättsmeten "vila" i ca 30 minuter.

Spenatröra: Under tiden, hårdkoka äggen. Kyl, skala och grovhacka dem.

Krama ut vätskan ur spenaten. Fräs spenaten i smöret i en het stekpanna. Smaka av med salt och peppar.

Rör ner crème fraichen och låt koka ihop ett par minuter på medelhög värme. Häll över spenaten i en skål och låt svalna något. Blanda sedan ner ägghacket och dillen. Ställ åt sidan.

Häll ca 1 dl pannkakssmet i en lättsmord het stekpanna. Luta pannan i en cirkel så att smeten täcker bottnen. När små hål börjar synas på ytan är pannkakan redo att vändas.

Lägg upp pannkakorna på varma tallrikar. Lägg en generös klick spenatblandning på ena sidan av pannkakan. Toppa med bitar eller skivor av laxen och vik avslutningsvis över kanten. Servera genast!