Broccolisallad med tomater och rostade pinjenötter

Name: Broccolisallad med tomater och rostade pinjenötter
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg djupfrysta broccolibuketter; 1 späd purjolök; 250 g körsbärstomater; 1 apelsin; 1/2 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm kajennpeppar; 1 dl pinjenötter (1 dl motsvarar ca 50 g)

Under 30 min 8 ingredienser Medel

Broccolisallad med tomater och rostade pinjenötter är en trevlig sallad med spännande smaker från bland annat apelsin. Salladen är ett utsökt tillbehör till julskinka, korv eller köttbullar. Med andra ord ett nytt och utsökt tillbehör på julbordet!

Ingredienser

8 portioner

1 kg djupfrysta broccolibuketter

1 späd purjolök

250 g körsbärstomater

1 apelsin

1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

1 krm kajennpeppar

1 dl pinjenötter (1 dl motsvarar ca 50 g)

Gör så här

Koka broccolin i lättsaltat vatten i en kastrull enligt förpackningens anvisning. Spola av broccolin med kallt vatten och låt rinna av. Hacka broccolin grovt.

Skölj, ansa och finstrimla purjolöken. Skölj och halvera tomaterna.

Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv av skalet på rivjärn och pressa ur saften. Blanda apelsinsaft och -skal med olja, salt och peppar i en skål. Vänd ner broccoli, purjolök och tomater.

Rosta pinjenötter i en torr, het stekpanna. Strö de rostade nötterna över broccolisalladen precis innan servering. Salladen är god till julskinka, korv, köttbullar mm.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?