Banankaka med limeglasyr

Name: Banankaka med limeglasyr
Total time: 90 min
Yield: 1 bröd
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 5 dl vetemjöl; 1 1/2 dl farinsocker; 1 tsk bikarbonat; 1 tsk kanel; 1 tsk vaniljsocker; 1 krm salt; 3 medelstora väl mogna bananer (gärna med brunprickigt skal); 1 dl rapsolja; 1 dl havredryck DeLuxe (3%); 1 msk äppelcidervinäger; ev 1 dl hackade valnötter eller andra nötter/frön; saft och skal från 1 lime; 2 dl florsocker

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Bananbröd, banana bread eller banankaka. Kärt barn har många namn. En himmelskt god hembakad kaka med banan som dessutom är helt vegansk, med ett härligt lager av limeglasyr som pricken över i. En lite lyxigare och lite godare fika helt enkelt.

Ingredienser

1 bröd

Kaka

5 dl vetemjöl

1 1/2 dl farinsocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 medelstora väl mogna bananer (gärna med brunprickigt skal)

1 dl rapsolja

1 dl havredryck DeLuxe (3%)

1 msk äppelcidervinäger

ev 1 dl hackade valnötter eller andra nötter/frön

Glasyr

saft och skal från 1 lime

2 dl florsocker

För alla

Innehåller gluten. Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Recept och bild i samarbete med Oatly.

Näringsvärdet är beräknat för 1 helt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 180°C och smörj en avlång brödform med lite rapsolja.

Kaka: Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Mosa bananerna med en gaffel och tillsätt bananmoset, rapsolja, havredryck och äppelcidervinäger i mjölblandningen. Vänd ihop med en slickepott hastigt, överarbeta inte smeten. Häll över smeten i formen och sätt in i ugnen direkt. Grädda mitt i ugnen i 50-60 minuter, en sticka ska komma ut torr. Ta ut och låt svalna helt.

Glasyr: Skälj och skrubba limen i ljummet vatten. Riv av limeskalet och spara i en skål. Pressa ur ca 1 msk juice (för 1 bananbröd) och blanda med florsocker till en tjock glasyr. Häll glasyren över kakan och toppa med skalet. Ställ kallt en stund så att glasyren stelnar.

Tips

Välj gärna lite övermogna bananer, de ger mer sötma!

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Renette

2022-04-26

Kan jag använda vanlig mjölk istället för havredryck?

Annika

2021-07-18

Går det bra att frysa in denna kaka?

Redaktionen ICAse

2021-07-19

Hej Annika! Det går jättebra att frysa kakan, glasyren kan dock bli lite kladdig och utseendet av glasyren blir kanske inte detsamma men smaken kommer att vara lika god! 😊 Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina

Rose-marie

2020-06-09

Verkligen god har bakat den flera gånger😋