Babka med saffran och choklad

Name: Babka med saffran och choklad
Total time: 90 min
Yield: ca 15 bitar
Ingredients: 1 1/2 dl mjölk (3%); 2 förp saffran (à 1/2 g); 4 msk strösocker; 1/4 förp färsk jäst (à 50 g); 125 g rumsvarmt smör; 2 rumsvarma ägg; 6 - 7 dl vetemjöl (7 dl motsvarar ca 420 g); 1/2 tsk salt; 75 g mörk choklad; 150 g mandelmassa; 100 g rumsvarmt smör; 2 msk kakao; 1 msk vaniljsocker; 1 msk strösocker; vetemjöl (till utbakning); 3/4 dl strösocker; 1/2 dl vatten

Över 60 min 17 ingredienser Avancerad

Babka är en magisk god och saftig flätad bulle, här formad som en krans, smaksatt med saffran och fylld med ljuvlig choklad – perfekt att baka till julfika eller adventsfika.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2020

Ingredienser

ca 15 bitar

Deg

1 1/2 dl mjölk (3%)

2 förp saffran (à 1/2 g)

4 msk strösocker

1/4 förp färsk jäst (à 50 g)

125 g rumsvarmt smör

2 rumsvarma ägg

6 - 7 dl vetemjöl (7 dl motsvarar ca 420 g)

1/2 tsk salt

Fyllning

75 g mörk choklad

150 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 msk strösocker

vetemjöl (till utbakning)

Sockerlag

3/4 dl strösocker

1/2 dl vatten

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Deg: Värm mjölken med saffran och socker tills den är fingervarm 37°C. Ta från värmen och häll i en stor bunke.

Smula ner jästen och rör tills jästen löses upp. Rör ner smör, ägg, mjöl och salt. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Degen ska vara lite kladdig. När den är elastisk och glansig och börjar släppa från bunken är den klar. Låt jäsa övertäckt i kylen över natten.

00:10:00

00:15:00

Fyllning: Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller i en bunke över vattenbad. Riv mandelmassan grovt. Rör ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet.

Häll ut degen på en mjölad bänk och kavla ut till en rektangel ca 25 x 40 cm. Bred på fyllningen men lämna en kant ca 2 cm på ena långsidan. Börja rulla ihop degen från motsatt långsida och se till att skarven hamnar nedåt när rullen är klar. Dela rullen längsmed i två delar med en vass kniv och vänd snittytan uppåt. Fläta ihop delarna och forma sedan till en krans, vik in ändarna under varandra. Lyft försiktigt över kransen till en bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt 1 timme.

01:00:00

Sockerlag: Koka upp socker och vatten tills sockret löses upp. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda kransen i nedre delen av ugnen ca 20–30 minuter tills den får fin färg, kontrollera med en sticka att den är genomgräddad. Pensla kransen med sockerlag direkt när den kommer ut ur ugnen och låt svalna på galler.

00:30:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

16 st

Detta recept har blivit en klassiker till julen sen vi såg receptet i Buffé. Otroligt gott, och väl värt baktiden!
Hanna
2023-12-02
Kan man använda torrjäst istället för färsk?
Johan
2022-12-21
Hej Johan! Ja, det går bra med torrjäst, läs på förpackningen för instruktioner för hur torrjäst används. Lycka till med bakningen! Hälsningar Elina
ICA-köket
2022-12-22
Galet gott!
Linda
2022-11-22
Jag älskar verkligen bakverk med saffran. Fantastisk att ha med sig på fisketuren!
Sandra
2021-06-07
Jättegod, frös in bitar och plockat fram under december och mumsat.
Linnea
2020-12-17
David haha, ja vi har alla antikroppar nu och det var bara närmsta familjen som ändå kommer ses vid jul. Har själv haft rona två gånger och har varit långtidssjuk, kände att jag ville ta emot besök av föräldrarna och syskon på min födelsedag :)
Katherine
2020-12-16
Vänta nu... 😎🕶🤏🏻🙂🕶🤏🏻 @Katherine Besök i Corona-tider?🤔😱
David
2020-12-14
Magiskt recept! Jag missade att läsa den skulle jäsa en hel natt och vi skulle ta emot besök så det blev bara 3 timmars jäsning, en timme i rumstemperatur och 2 i kylen men den blev ändå så god!
Katherine
2020-12-14
Himmelsk! Den bakar jag snart igen.
Annika
2020-12-14
Ljuvlig på alla sätt och vis!! Kommer bli en återkommande tradition här hemma när det vankas jul. God även efter att ha varit fryst.
Maria
2020-12-13

Testa liknande recept

Minibiskvier med saffran och apelsin
Betyg 4.1 av 5.79 personer har röstat
Receptet har 27 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Bröd i långpanna - tekakor för många
Betyg 4.7 av 5.37 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Biskvitårta
Betyg 4.8 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Jultårta med skumtomtar
Betyg 2.8 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 12 timmar att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Chokladsemlor
Betyg 4.1 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Saffranssemla
Betyg 5 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bullar Recept med saffran Bakverk Glutenfritt fika Fredagsfika Bullar med äpple