Äggost på mammas vis

En fantastisk äggost tillagad på mammas vis. Ingredienserna får ta god tid på sig att suga upp alla smaker, vilket ger resultat i en suverän välsmakande ost. Servera gärna med björnbärssylt.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 1998

Ingredienser

4 portioner

2 l mjölk

6 ägg

2 dl filmjölk

1/2 msk struken vetemjöl

1/2 dl socker

Till servering

björnbärssylt

grädde

Gör så här

Värm mjölken till ca 60°C.

Vispa ihop äggen och filmjölken med mjölet. Vispa ner blandningen i den varma mjölken och rör sakta tills det skär sig. Konsistensen ska bli som cottage cheese. Det är viktigt att mjölken inte kokar.

Ta kastrullen från spisen, låt svalna med lock på, ca 20 minuter.

Lägg en silduk i botten på ett stort durkslag, eller i en form med kanter och små hål i botten.

Ös försiktigt upp ostmassan med en hålslev. Lägg först ett lager ostmassa, strö över socker. Upprepa detta tre gånger. Låt äggosten stå kallt några timmar tills all vassle runnit av.

Stjälp upp äggosten och servera med björnbärssylt. Grädde är också gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vetemjöl hör inte hemma i en äggost. Det kan säkert vara gott, men man skall inte kalla det för äggost. I övrigt kan ingrediensmängderna variera en hel del. Det har förts många diskussioner om man skall skära med filmjölk eller ättika, hur mycket socker det skall vara, om det skall vara något socker alls liksom frågan om man skall kallröra eller varmröra diskuteras också. Grädde är sakert gott, fråga badgästerna.

Anders

2010-08-27

Det tog lite tid att tillaga, så det är inget man lagar till när man är hungrig. Det påminner lite om kalvost. Gott!

Dorthy

2007-03-01