Hoppa till sidans innehåll

Recept

Crème brûlée med tre smaker

Tre olika recept på deliciös fransk crème brûlée med antingen smak av vanilj, kaffe eller kokos. Du gör en bas av grädde, ägg, socker, salt och råsocker och smaksätter med din favoritsmak. En fantastisk efterrätt.

Detta är ett recept från Buffé nr 10, 2003.

Ingredienser

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 2 äggulor
  • 4 msk strösocker
  • 1 krm salt
  • 4 msk råsocker knäcktäcke

Med vaniljsmak

  • 2 vaniljstänger

Med kaffesmak

  • 1 tsk snabbkaffe
  • 1 tsk vatten

Med kokossmak

  • 1 dl kokosmjölk
  • 1/2 dl riven kokos

Sockerstänger

  • 2 dl råsocker

Näringsvärde per portion

Energi: 1419 kj / 339 kcal
Protein:4 g
Kolhydrater: 27 g
Fett: 24 g
Salt: 0,5 g

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Med vaniljsmak: Halvera vaniljstången på längden, skrapa ut kärnorna och lägg stänger och urskrap i en kastrull. Låt koka upp med grädden. Ta kastrullen från värmen och låt svalna. Plocka ut vaniljstängerna. Vispa ägget, äggulor och socker. Tillsätt vaniljgrädden och salt. Rör om.
  3. Med kaffesmak: Rör ut kaffet i vatten. Blanda med övriga ingredienser.
  4. Med kokossmak: Byt hälften av vispgrädden mot kokosmjölk. Blanda med riven kokos och övriga ingredienser.
  5. Fördela i 4 ugnssäkra portionsformar (för 4 port). Ställ formarna i vattenbad i ugnen tills de blivit fasta i konsistensen, ca 40 minuter. Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig.
  6. Brända sockerstänger: Häll råsocker i en stekpanna, hetta upp och rör om. När sockret smält och färgats brunt, häll det i tunna strängar på ett bakplåtspapper och låt stelna.
  7. Ta ut formarna och strö över lite socker på varje form. Smält sockret med en liten brännare (finns att köpa i cookshops eller järnaffärer) tills det blir ett knäckigt lock. Alternativt höj temperaturen i ugnen till 250°C, "grill", strö över sockret och ställ formarna i ugnen tills sockret smält till ett knäckigt täcke.
  8. Dekorera med sockerstängerna och servera.

För alla

Innehåller inte gluten. Mjölk och ägg ingår.
Ändra till mjölkfritt: uteslut grädden, använd i stället en mjölkfri "gräddprodukt" från Oatly/Beneviva.