Nyttigare vardagsmat

Redan färdigt:
½ sats bakad sötpotatis
⅔ sats kokt quinoa
½ sats ugnsbakad tofu
½ sats grön chilisås

Gör så här:
1. Servera den rostade sötpotatisen med quinoa, marinerad tofu och grön chilisås.

Redan färdigt:
⅓ sats kokt quinoa
Tillsätt:
1 granatäpple eller 2 dl frysta granatäppelkärnor
1 liten gurka
4 krukor bladpersilja
1 kruka mynta
3 msk olivolja
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk finrivet citronskal
1 stor eller 2 små schalottenlökar
150 g haricots verts
1 dl rostade mandlar
2 fetaost à 150 g
salt
peppar

Gör så här:
1. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Skär gurkan i små kuber. Hacka persiljan och myntan. Blanda 2 msk olivolja med citronjuice och skal. Blanda dressingen med quinoa, granatäpple, gurka och de hackade örterna. Smaka av med salt och peppar.
2. Skala och skiva löken och stek tillsammans med bönorna i 1 msk olivolja i en het panna. Hacka mandeln.
3. Servera quinoatabboulehn med de stekta bönorna och fetaost. Toppa med rostad mandel.

Redan färdigt:
½ sats bakad sötpotatis
½ sats grön chilisås
Tillsätt:
3 msk rapsolja
½ tsk flingsalt
2 citrongräs
2 stora eller 4 små schalottenlökar
1–2 msk finriven ingefära
1 tsk gurkmeja
1 burk kokosmjölk 400 ml
salt
koriander till servering

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C. Gröp ur sötpotatisen med sked. Skär skalen i bitar och blanda med 1 msk olja och flingsalt. Lägg på en bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen ca 5 minuter till krispiga chips. Akta så de inte bränns.
2. Hacka citrongräset fint. Skala och hacka schalottenlöken grovt. Fräs citrongräs, lök och ingefära tillsammans med gurkmeja i 2 msk olja i några minuter tills löken mjuknar. Tillsätt den gröna chilisåsen, sötpotatisen, kokosmjölken och 4 dl vatten. Mixa soppan slät med stavmixer.
3. Låt koka upp och koka på svag värme ca 10 minuter. Smaka av med salt och späd ev med mer vatten för en tunnare soppa. Toppa med skalchipsen och koriander vid servering.

Redan färdigt:
½ sats ugnsbakad tofu
Tillsätt:
5 dl mathavre
1 kyckling- eller grönsaksbuljongtärning
4 ägg
1 msk sesamolja
200 g färsk spenat
2 dl kimchi
2 msk rostade sesamfrön
salt

Gör så här:
1. Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen tillsammans med buljongtärningen.
2. Sätt ugnen på 225°C. Värm tofun i ugnen 10–15 minuter. Koka upp vatten och lägg ner äggen, koka ca 7 minuter. Skölj i kallt vatten och skala.
3. Värm upp sesamoljan i en stor stekpanna. Lägg i spenaten och vänd runt i oljan och 1 krm salt någon minut. Fördela mathavren i skålar och toppa med tofu, fräst spenat, kimchi, ägg och rostade sesamfrön.