Söndagspreppen: Morot på tre sätt

INGREDIENSER
1 kg fläskkarré, skivad utan ben 
2 msk olja 
salt  
peppar 
1 msk smör 
½ tsk torkad timjan 

GÖR SÅ HÄR
1. Stek karrén i oljan i en stekpanna, i två omgångar, ca 4 minuter på varje sida på medelvärme. Salta och peppra. Klicka i smöret mot slutet av stekningen och krydda med timjan. 
2. Lägg undan knappt hälften av köttet, kyl ner och spara till pastan.  

INGREDIENSER
1 ½ kg morötter 
4 gula lökar 
4 vitlöksklyftor 
3 msk olja 
1 tsk salt  
2 krm svartpeppar 

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225°C. 
2. Ansa och skär morötterna ca 3 cm stora bitar och lägg på en plåt. 
3. Skala lök och vitlök och skär den gula löken i klyftor. Lägg på all lök på plåten.  
4.. Blanda grönsakerna med oljan och krydda med salt och peppar. Sätt in plåten i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills morötterna är mjuka och allt fått fin färg.  
5. Lägg hälften av morötterna (3/6 av satsen) och löken i en burk med lock och spara till soppan. Lägg undan ⅓ av resten av morötterna/löken (1/6 av satsen) en annan burk (till aiolin) och förvara i kylen. Servera resterande morötter till söndagens matvetesallad.  

INGREDIENSER
2 dl pumpakärnor 
2 msk sesamfrö 
2 krm salt 
½ tsk spiskummin 
1 msk rapsolja 

GÖR SÅ HÄR
1. Stek alla ingredienser i oljan i en stekpanna på medelvärme i några minuter tills det börjar få färg. Häll upp på en tallrik med hushållspapper och låt svalna.  

INGREDIENSER
2 förp kokta cannellinibönor (à 380 g) 
2 msk olivolja 
2 krm salt 
1 krm chiliflakes

GÖR SÅ HÄR
1. Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. 
2. Mixa bönorna slätt med olja, salt och chiliflakes. 

INGREDIENSER
8 portioner matvete 
2 kycklingbuljongtärningar 

GÖR SÅ HÄR
1. Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen, men med buljongtärningarna i vattnet.  

REDAN FÄRDIGT
½ sats matvete 
⅓ sats rostade morötter  
½ sats pumpakärnor
½ sats fläskkarré

TILLSÄTT
Oreganodipp 
2 dl matyoghurt 
1 tsk torkad oregano 
2 krm chiliflakes   
1 krm salt

Grynsallad 
65 g babyspenat  
150 g fetaost 

GÖR SÅ HÄR
1. Oreganodipp: Blanda alla ingredienser till dippen. 
2. Grynsallad: Blanda matvete, morötter och pumpakärnor. Vänd ner spenaten och smula fetaosten över salladen.  
3. Servera fläskkarrén med grynsallad och dipp.  
 
Tips: Om du inte äter detta direkt, värm då karrén och matvetet försiktigt i lite i olja i en stekpanna. 

REDAN FÄRDIGT
½ sats rostade morötter
½ sats rostade pumpakärnor
¾ sats bönröra  

TILLSÄTT
Morotssoppa
1 msk riven ingefära 
1 lime, saften 
200 ml kokosmjölk 
1 kycklingbuljongtärning 
1 liter vatten 
salt 
peppar 
1 kruka koriander eller gräslök 
Quesadillas
1 förp majskorn (à 150 g) 
8 tortillabröd, medium 
1 ½ dl riven ost 

GÖR SÅ HÄR
1. Morotssoppa: Skala och riv ingefäran och pressa limen. Lägg alla ingredienser i en stor kastrull. Låt koka upp och mixa slätt i två omgångar i en kannmixer eller med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera med koriander och pumpakärnor. 
2. Quesadillas: Låt majsen rinna av. Bred bönröran över ena halvan på tortillabröden, strö över majs och ost och vik ihop. Stek i torr stekpanna någon minut på varje sida på medelvärme så att osten hinner smälta. Servera till soppan.  

REDAN FÄRDIGT
½ sats stekt fläskkarré 
¼ sats bönröra

TILLSÄTT
4 portioner pasta, gärna tagliatelle 
2 dl mjölk 
2 tsk majsstärkelse 
2 ½ dl vispgrädde 
1 kycklingbuljongtärning 
200 g soltorkad tomat i olja  
1 kruka basilika 
1 dl riven parmesan 

GÖR SÅ HÄR
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.  
2. Strimla fläskkarrén tunt.  
3. Blanda mjölk och majsstärkelse och koka upp tillsammans med grädden i en kastrull. Smula i buljongtärningen och vispa i bönröran. Vänd ner köttet och låt allt bli varmt.  
4. Häll av tomaterna och strimla dem. Strimla basilikan och riv parmesanen. 
5. Vänd ner tomater och basilika i såsen.  
6. Blanda såsen med pastan och toppa med osten. 

REDAN FÄRDIGT
1/6 sats rostade morötter 
½ sats matvete 

TILLSÄTT
Morotsaioli 
1 ägg  
1 vitlöksklyfta 
¾ dl olja 
½ tsk vitvinsvinäger 
½ tsk salt  
2 krm svartpeppar 
Torsk 
4 portioner torskrygg (à ca 140 g) 
2 tsk smör till formen 
salt 
peppar 
½ tsk fänkålsfrö 
Grynsallad 
250 g snackgurka (eller 1 gurka) 
1 kruka dill (eller 2 tsk fryst) 
2 msk olivolja 
65 g sallad i påse 

GÖR SÅ HÄR
1. Morotsaioli: Mixa morötter och ägg i en kannmixer. Skala och pressa i vitlöksklyftan. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixning. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.  
2. Torsk: Tina torsken, om den är fryst.  
3. Sätt ugnen på 175°C. 
4. Lägg torsken i en smord ugnsform och krydda med salt och peppar. Stöt fänkålsfröna i en mortel och strö över. Sätt in torsken i mitten av ugnen 7-10 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 56
5. Grynsallad: Hyvla gurkan i tunna skivor gärna med en mandolin eller skär den i tärningar. Hacka dillen grovt. Värm matvetet i olja i en stekpanna. Blanda med dill, gurka och sallad.