Palsternackssoppa med kikärter och quesadilla

Name: Palsternackssoppa med kikärter och quesadilla
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 500 g palsternackor; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 förp kokta kikärtor (à ca 400 g); 1 msk olja; 1 krm timjan; 1 1/2 l hönsbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 äggulor; 3 dl mjölk; salt och peppar; 150 g riven ost; 8 tortillabröd

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Krämig palsternackssoppa med kikärter och quesadilla - tortillabröd med smält ost - är ett recept som passar bra till lunch under det kyligare halvåret.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2011

Ingredienser

4 portioner

500 g palsternackor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 förp kokta kikärtor (à ca 400 g)

1 msk olja

1 krm timjan

1 1/2 l hönsbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 äggulor

3 dl mjölk

salt och peppar

Quesadilla

150 g riven ost

8 tortillabröd

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongtärningen/fonden. Rätten innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt tunnbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk.

Gör så här

Skala och skär palsternacka, lök och vitlök i bitar. Häll av och skölj kikärterna, låt dem rinna av.

Fräs grönsakerna i oljan tillsammans med timjan i en stor kastrull i 3-4 minuter.

Häll på buljong och kikärter. Låt småkoka 15-20 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Mixa soppan slät med stavmixer. Vispa ihop äggulorna med mjölken och rör ner i soppan, koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Quesadilla: Fördela osten på hälften av tortillabröd. Lägg på resten av tortillabröden som lock. Stek i en torr teflonpanna på medelvärme ca 3 minuter på varje sida. Skär varje tortilla i 4 bitar.

Servera med soppan med quesadillan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?