Helstekt oxfilé med rostade rotisar och bearnaisesås

Helstekt oxfilé med rostade rotfrukter med hemmagjord bearnaisesås. Mums! Under tiden rotfrukterna rostas förbereder du oxfilén och när köttet är i ugnen gör du bearnaisesåsen - eller ta genvägen via färdig bea. Lyxmiddagen är klar!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2013

Ingredienser

4 portioner

Rostade rotisar

6 morötter

6 palsternackor

6 polkabetor (eller vanliga rödbetor)

2 msk rapsolja

1/2 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1/2 kruka timjan

Helstekt oxfilé

800 g oxfilé i bit

1 1/2 tsk salt

1/2 tsk peppar

4 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

50 g smör

1/2 kruka timjan

Bearnaisesås

2 schalottenlökar

4 msk vitvinsvinäger

3 msk vatten

1 tsk fänkålsfrön

3 tsk torkad dragon

2 äggulor

200 g smör

salt och peppar

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: uteslut bearnaisesåsen och välj en mjölkproteinfri sås att servera till.
Gör äggfri: uteslut bearnaisesåsen och välj en äggfri sås att servera till.

Kommentarer

Låter gott Men hur för man om man inte har 2 ugnar och allt ska vara klart samtidigt ? Köttet och grönsakerna görs ju på olika temperaturer

Martin

2023-01-29

Hej Martin! Tack för din kommentar. Vi har nu uppdaterat arbetsgången, hoppas det ska vara enklare att följa receptet och få allt klart samtidigt. Ett tips är att läsa igenom recept i förväg och förbereda sådant som går, tex hacka löken, plocka örtkryddorna och ställa dem åtsidan tills de ska användas. Smaklig måltid. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-03-31

Mums

Sven erland

2021-03-24

Ser gott ut

Jenny

2016-06-07

Näringsvärde per portion

Energi2552 KJ / 610 kCal

Fett32 g

Salt3.24 g

Kolhydrater29 g

Protein47 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.